Riesling. Ideal para el Ice Wine. Características, cultivo, enologia y cata.

Variedades de vid: Riesling uva. El riesling proviene de la selección de una vid silvestre Alemana, originaria del Rhin. La uva riesling se cultiva principalmente en Francia (Alsacia), Alemania (20% del viñedo), Suiza, Austria, Rusia, Eslovenia, Croacia, Hungria, Rumania, Norte de Italia, Norte de España, Australia y California en USA. Funciona muy bien en suelos […]

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Uva sin semillas Superior: Descripción, Características y cultivo.

Uva sin semillas: Superior. Cultivar blanco apirénico. Procedente de cardinal y un genitor apireno. Sinonimias: Sugraone Racimos: -De tamaño grande, con forma cónica y con hombros, de compacidad media, con pedúnculo de longitud media y con muy baja lignificación. -Con tamaño de granos y color de la epidermis de los mismos uniforme. Bayas: –Gruesas, de […]

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Uva sin pepitas: Flame Seedless – Características y cultivo de la uva.

Uva sin pepitas: Flame Seedles Variedad tinta apirena (sin pepita). La flame seedles es una variedad de uva de mesa. Se utiliza exclusivamente como uva de mesa. Sus bayas son de sabor neutro, ligeramente aromáticas. Posee unas cualidades organolépticas y gustativas buenas. Su racimo es grande de compacidad media. Origen: Esta variedad fue obtenida en […]

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Moscatel de Alejandria: Variedades vid, Características y Cultivo

MOSCATEL DE ALEJANDRÍA Uso Moscatel de Alejandría Se utiliza desde antaño por sus cualidades para vinificación, uva de mesa y pasificación. La Moscatel de Alejandría es una variedad utilizada tanto para vinificación como para uva de mesa o para la elaboración de pasas. Origen Originaria de África, posiblemente de origen mediterráneo. Se cultiva en todo el mundo. Quizás es la […]

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Estados Fenológicos de la Vid: Fenología de la Viña. Ciclo Vegetativo.

En viticultura es muy importante conocer los diferentes estados fenológicos de la vid. Esto nos ayuda a conocer el momento en el que se encuentran las viñas. De esta forma, podemos decidir el trabajo a realizar o el tratamiento fitosanitario a aplicar en el momento oportuno. Estados fenologicos de la vid: Estado 01 Parada Invernal. […]

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Vinos de Jerez. Clasificación. Elaboración y crianza.

¿Qué Denominaciones de Origen ampara a los vinos de Jerez? Los vinos elaborados dentro del Marco de Jerez se encuentran protegidos legalmente por las Denominaciones de Origen “Jerez-Xérès-Sherry” y “Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda”. ¿Por qué son especiales los vinos de Jerez? ¿Cómo se elaboran? Los vinos de Jerez son especiales por su peculiar elaboración […]

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Enoturismo, Viticultura y Enología. Tres temáticas y una sola explotación.

Durante los últimos años en España hemos empezado a escuchar con más frecuencia la palabra enoturismo. Un término que aún no encontramos en la RAE, y que en la web de Enoturismo de España, enoturismodeespaña.es, se define como la “Modalidad de turismo basada en desplazamientos a entornos vinícolas, con el propósito de conocer, disfrutar y […]

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Fermentaciones espontáneas vs controladas. Levaduras autóctonas o comerciales?

El otro día leyendo un artículo sobre las fermentaciones y levaduras, leí una frase que decía que había que actuar rápidamente añadiendo levaduras comerciales, para que las levaduras autóctonas no pudiesen actuar. Levaduras autóctonas y levaduras comerciales. Para ponernos un poco en situación, cuando hablamos de levaduras autóctonas nos referimos a aquellas que se encuentran […]

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Vino y huella de carbono, ¿qué es y cómo se cuantifica en vitivinicultura?

Huella de carbono en el Vino. El cultivo de la vid y la producción de vino constituyen una de las industrias más antiguas y de mayor importancia hoy en día en el sector agroalimentario, la cual proporciona importantes beneficios económicos en numerosas regiones alrededor del mundo. La mayor conciencia medioambiental actual derivada del cambio climático […]

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