Indice de Contenidos
1- ¿Qué es una escupidera para cata de vino?
Una escupidera para cata de vino es un accesorio esencial en cualquier sesión de cata.
Cuando era más joven y realizaba mis primeras sesiones de cata, para mí era un sacrilegio escupir el vino, y más si estaba bueno, pero con la edad…
2- ¿Por qué utilizar una escupidera vino?
Las escupideras vino permiten probar más vinos sin riesgo de intoxicarse y ayuda a diferenciar mejor los aromas, ya que el alcohol no te nubla los sentidos.
3- Tipos de escupideras vino
Escupideras individuales
Las escupideras individuales están diseñadas para un uso personal, permitiendo a cada catador disponer de su propio recipiente. Son más pequeñas y portátiles, facilitando su manejo durante las catas.
Escupideras colectivas
Por otro lado, las escupideras colectivas son más grandes y se colocan en el centro de la mesa para que todos los participantes las utilicen. Son comunes en catas con un número elevado de participantes y en eventos enoturísticos.
También se utilizan en catas individuales cuando las cantidades de vinos a catar son elevadas.
Escupideras plegables
Una variante útil es la escupidera plegable o escupidera de viaje, pensada para enólogos y catadores que necesitan llevar consigo sus herramientas. Estas suelen ser compactas y están hechas de materiales ligeros pero resistentes.
4- Materiales comunes con las que se fabrican las escupideras
Acero inoxidable y otros metales
Las escupideras de acero inoxidable son populares por su durabilidad y fácil limpieza. Además, este material no retiene olores ni sabores, lo que es crucial para no afectar la experiencia de cata.
Vidrio
El vidrio es otra opción, especialmente en escupideras de mayor elegancia o en catas más formales. Este material es fácil de limpiar y no altera las características del vino. Su uso es menor debido a la fragilidad del cristal.
Plástico
El plástico es una opción más económica y ligera. Si bien puede ser menos duradero que el acero, es ideal para catas casuales o para uso en exteriores.
5- Usos de la escupidera en la cata de vino
Las escupideras son esenciales para mantener la objetividad en las catas, ya que permiten evaluar múltiples vinos sin los efectos del alcohol. Además, las escupideras de alta calidad, como las que tienen un diseño moderno y minimalista, también contribuyen a la presentación profesional de la cata, creando una experiencia más refinada para los participantes.
Otro uso práctico es su doble funcionalidad de algunos modelos, que pueden servir tanto para escupir como para enfriar botellas de vino, lo que añade valor al accesorio y optimiza su utilidad en eventos de cata y degustación. En ocasiones se utiliza el enfriador como escupidera y viceversa.
5- Consejos para utilizar la escupidera correctamente
Cinco pasos para aprender a utilizar la escupidera como un profesional durante una cata en bodega, en ferias de vinos, eventos y festivales vitivinícolas.
Primer paso: Bebe un pequeño sorbo y mantenlo en la boca sin tragar, si te lo tragas no lo habrás hecho bien.
Segundo paso: Inclina ligeramente la cabeza hacia adelante para que el vino llegue a la parte inferior de la boca.
Tercer paso: Mueve el vino de un lado a otro de la boca, de izquierda a derecha, de derecha a izquierda.
Cuarto paso: Coloca los labios en posición de beso e inhala dos o tres bocanadas de aire. Esto es muy francés, en España no se hace tanto. No tengas miedo de hacer ruido, es uno de los pocos ruidos aceptables en sociedad hoy en día.
Quinto paso: Baja la cabeza, acércate a la escupidera y escupe todo el vino.
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Ingeniero Técnico Agrícola. UPV.
Colegiado nº: 2413
Especializado en Viticultura.
Gerente de Viveros Barber.