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Origen y Características Genéticas
La variedad de uva blanca conocida como Sauvignon Rytos (también denominada UD-55.100) es el fruto de un cruce interespecífico entre Sauvignon Blanc y Bianca (cod. UD. 55-100). Desarrollada en Italia en 2002 por los obtentores Simone Diego Castellarin, Guido Cipriani y Gabriele Di Gaspero, esta cepa es portadora de genes de Vitis berlandieri, Vitis rupestris y Vitis vinifera. El mismo cruce dio origen a la variedad Sauvignon Nepis.
Características de Resistencia y Adaptabilidad
El Sauvignon Rytos muestra buena y muy buena resistencia al mildiu velloso (Rpv 3) y al oidio (Ren 3). Sin embargo, debido a la compacidad del racimo, es susceptible a la botritis, aunque muestra tolerancia a la podredumbre negra. Su resistencia al frío invernal es notable, soportando temperaturas de hasta -23°C. Estas cualidades hacen del Sauvignon Rytos una elección adecuada para climas variados y cambiantes.
Características Ampelográficas
Las hojas del Sauvignon Rytos son similares a las del parental Sauvignon. Sus racimos son de longitud media, cilíndricos y compactos, rara vez presentan un ala corta. Las bayas, de forma elipsoidal, poseen una piel fina con pruina media, exhibiendo colores verdes con reflejos dorados. La pulpa es suave y de sabor neutro.
Fenómenos Vegetativos y Potencial de Crecimiento
- La época de brotación de esta cepa es media-tardía, mientras que la floración ocurre en un momento medio.
- La maduración de la uva se da en un tiempo también medio.
- La producción es catalogada como media-alta.
- La vid es vigorosa, con una vegetación semi-erecta y, en ocasiones, colgante.
- Una poda en verde es necesaria para controlar su desarrollo vegetativo.
Formación y Poda
El Sauvignon Rytos se adapta a diversas formas de cultivo, mostrando una preferencia por las podas largas tipo Guyot, lo que facilita su manejo y permite optimizar su producción.
Potencial Enológico y Aromático
Esta variedad tiene una buena capacidad de acumulación de azúcares y nivel de acidez fija en el mosto. Además, los compuestos aromáticos libres y glicosídicos están por encima de la media varietal. El resultado es un perfil aromático caracterizado por aromas tropicales que se entrelazan con una marcada mineralidad. El vino que se obtiene de esta cepa se distingue por su intensidad y amplitud aromáticas, lo que lo hace apto tanto para el consumo joven como para un envejecimiento prolongado.
Logros en el PIWI WINE AWARD
El Sauvignon Rytos ha demostrado su valía en el Internacional PIWI WINE AWARD en Alemania. En 2017, obtuvo la medalla de plata con 86 puntos y en 2018 logró la medalla de oro con 90 puntos, consolidando su posición como una cepa excepcional en la escena vinícola.