1- Introducción:
El Cabernet Eidos es una variedad de uva tinta que ha ganado reconocimiento por sus características agronómicas y enológicas destacadas. Su origen en Italia y su resistencia a enfermedades lo hacen una opción interesante para los viticultores que buscan una uva versátil y de calidad.
2- Origen:
- Variedad obtenida del cruce entre Cabernet Sauvignon y Blanca (código UD. 58-083).
- Fue cruzado en 2002 en Italia por los criadores Simone Diego Castellarin, Guido Cipriani y Gabriele Di Gaspero.
3- Descripción Ampelográfica:
- Época de Brotación: Medio-tardía.
- Época de Floración: Medio-precoz.
- Época de Maduración de la Uva: Tardía.
- Producción: Medio-elevada.
- Pámpano de ápice lampiño y rosado.
- Hoja pentagonal con seno peciolar en forma de U.
- Racimo alargado, cilíndrico, con ala corta, compacto o semi-compacto.
- Baya pequeña con piel medianamente pruinosa y gruesa.
- Pulpa apretada de sabor neutro.
4- Características Agronómicas:
- Cepa de buen vigor con porte semierguido.
- Se adapta a todas las formaciones y podas, incluyendo las podas cortas debido a su alta fertilidad basal.
- Buena-excelente resistencia a la peronospora (Rpv 3) y al oídio.
- Buena resistencia al frío invernal, soportando temperaturas de hasta -22°C.
5- Características Enológicas:
- Capaz de dar buenas acumulaciones de azúcares y niveles equilibrados de acidez total en mostos.
- Perfil aromático se caracteriza por intensos aromas florales-afrutados y especiados.
- Cuadro polifenólico excelente debido a la calidad y composición de los taninos, así como a la intensidad y tono de las sustancias colorantes.
- Puede dar vinos de media o larga crianza.
6- Conclusiones
El Cabernet Eidos es una variedad de uva tinta con orígenes en Italia, fruto del cruce entre Cabernet Sauvignon y Blanca. Esta cepa destaca por su resistencia a enfermedades como la peronospora y el oídio, así como por su capacidad de adaptarse a diversas técnicas de cultivo y poda. Con su época de maduración tardía, el Cabernet Eidos® produce racimos compactos y bayas pequeñas de piel pruinosa. Sus mostos equilibrados en azúcares y acidez, junto con su perfil aromático intenso, hacen que esta variedad sea una elección prometedora para la producción de vinos de calidad, con la capacidad de envejecer de manera satisfactoria. Descubre el potencial del Cabernet Eidos® para crear vinos únicos y distinguidos.
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