Variedades minoritarias de vid: ¿cómo realizar su recuperación?

Variedades minoritarias de vid: ¿variedades en peligro de extinción? De forma general, se considera variedad minoritaria aquélla que está cultivada de forma muy poco extendida, frente al resto de variedades, en una determinada región. Algunas variedades han ido disminuyendo su superficie de cultivo en aumento de otras, gracias a caracteres agronómicos beneficiosos para el viticultor: […]

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Ugni Blanc – Variedades de uvas

UGNI BLANC Variedad originaria de Italia (Toscana) donde es muy cultivada. Se trata de una variedad blanca de uso para vinificación. Sinonimas: De le conoce también por: Saint-Emilion (Francia), Biancame (Italia), Bianchello (Italia), Procanico (Italia), Talia (Portugal), Trebbiano (Chipre, Crecia y Malta), Trebbiano toscano (Italia) y Yuni blan (Bulgaria). Racimos: Los racimos son grandes, alados, cilíndrico […]

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Pinot Blanc. La variedad del norte de europa.

PINOT BLANC Pinot blanc: Se trata de una variedad que procede de una mutación natural del pinot negro. Variedad que se utiliza principalmente para la elaboración de vino. Sinonimias: Al pinot blanc se le conoce tambien por: eli pinot (Slovenia), Grossburgunder (Austria), Klevner (Austria), Pino blan (Bulgaria), Pinot Bianco (Italia, Malta, Alemania), Pinot (en Italia), […]

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333 EM (Escuela de Montpellier) Portainjertos de Vid.

Origen del 333 EM: 333 EM: Vitis Vinifera L., Cabernet Sauvignon x Vitis berlandieri Planchon. Patrón clonal de origen francés. Cepas: Con buen desarrollo de raíces que profundizan bien y tienen gran capacidad de colonización del suelo. De elevado vigor. De lento desarrollo. 333 EM Portainjertos de Vid Sumidades: Semiabiertas, rojizas, con vellosidad media. Pámpanos: […]

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Micheli di Palieri – Uva de mesa tinta

Micheli di Palieri Micheli di Palieri es una variedad bastante vigorosa, que se adapta bien a una amplia zona de cultivo. Es recomendable realizar podas no demasiado largas, o incluso cortas. El racimo es muy atractivo visualmente, grande, de forma cilíndrica semipiramidal. Baya de tamaño grande, hollejo grueso. De color negro, purpura. Su pulpa es crujiente, […]

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Victoria – Uva de mesa

Victoria Origen: Obtenida en el instituto de investigaciones hortícolas de Dragasani, Rumania, por Lepadatu Victoria y Condei Gheorghe. Se trata de un cruce entre Cardinal x Regina. Sinonímias: Hibridul 2-13-8, Victoria Blanc, Vittoria. Racimo: De tamaño medio a elevado, de compacidad media. Con pedúnculo largo y muy lignificado. Racimos homogéneos en tamaño y color de […]

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¿Cómo se elabora el vinagre de vino?

¿Qué es el vinagre de vino? El vinagre ha formado parte de la alimentación del ser humano desde la antigüedad, siendo un producto tradicionalmente usado como conservante para alargar la vida útil de diversos alimentos. Como consecuencia del desarrollo de otras técnicas más eficientes para la conservación de alimentos, hoy en día se usa principalmente […]

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