¿Cómo se elabora el vinagre de vino?

¿Qué es el vinagre de vino? El vinagre ha formado parte de la alimentación del ser humano desde la antigüedad, siendo un producto tradicionalmente usado como conservante para alargar la vida útil de diversos alimentos. Como consecuencia del desarrollo de otras técnicas más eficientes para la conservación de alimentos, hoy en día se usa principalmente […]

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Tapones sinteticos vino Vs. tapones corcho

Los tapones sinteticos vino: Al inicio de los años noventa, el tapón sintético aparece como una alternativa al tapón de corcho. Al principio la introducción fué difícil, pues los enólogos no sabían nada de polímeros plásticos y los ingenieros químicos desconocían las necesidades del vino tapado. Los tapones sinteticos vino han necesitado más de una década […]

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Estrujado de la uva. Segundo paso en la elaboración de vino.

¿Qué es el estrujado de la uva? El estrujado, también se conoce como molienda, o aplastamiento de la uva. Una vez separados del raspón los granos (despalillado) de uva se estrujan para extraer el mosto. ¿Para qué sirve el estrujado? ¿Qué beneficios aporta y por qué se realiza?. El estrujado permite extraer mejor el mosto, […]

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