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¿Qué es el Ozono?
El ozono es una variedad alotrópica del oxĆgeno, su molĆ©cula triatómica (O3) se genera por la activación de la molĆ©cula O2 del oxĆgeno. Esta activación puede ser provocada por la acción de una descarga elĆ©ctrica o por la energĆa irradiada de los rayos ultravioleta.
Propiedades del Ozono
El ozono tiene un gran poder oxidante y por tanto es:
- Bactericida.
- Esterilizante.
- Virucida.
- Microbicida.
- Desodorante.
La aplicación del ozono en bodega
El ozono, por diferentes razones, aporta una solución óptima para desodorizarción y esterilización en bodegas, al realizar dicha desodorización y esterilización de forma absoluta en:
- Todas las cubas, bien sean de roble, cemento o acero inoxidable.
- Todas las herramientas y maquinaria que intervienen en la elaboración del vino.
- El ozono no solamente desinfecta, sino que esteriliza completamente, eliminando todos los problemas de la aparición de hongos en la bodega.
- PerpetĆŗa el uso de las cubas de roble.
- Eliminamos el peligro de la utilización de diferentes productos de limpieza o bactericidas, cuyos restos pueden alterar la composición del vino o resultar tóxicos para el consumidor.
Debido a sus propiedades, el ozono se utiliza también en las bodegas para establecer las condiciones ideales de ambiente, eliminando olores molestos, bacterias, gérmenes, hongos y virus en el ambiente y en los materiales que los albergan, asà como también la sensación de aire enrarecido.
El ozono, aplicado a las embotelladoras, reduce de manera considerable los costes en consumo de agua, energĆa y productos quĆmicos, tales como desinfectantes, contribuyendo con ello a una mejora de las sostenibilidad ambiental.
TambiĆ©n aporta un ambiente mĆ”s puro y fresco, lo que se traduce en una mayor calidad de vida, ya que elimina en el ambiente los contamianantes de origen orgĆ”nico e inorgĆ”nico creando una atmósfera mĆ”s agradable y limpia, evitando sufrir los trastornos tĆpicos de las bodegas como son:
- Oftalmológicos: Conjuntivitis, lagrimeo, escozor de ojos, irritación de las mucosas…
- Neurológicos: Jaquecas, mareos…
- Respiratorios: faringitis, alergias, gripes, resfriados…
EstĆ” mundialmente reconocido que las aplicaciones adecuadas de ozono tienen una acción bactericida, germicida, virucida, fungicida y desodorante, destruyendo con gran rapidez estreptococos,Ā estafilococos, colibacilos… asĆ como las mĆ”s enĆ©rgicas toxinas difterinas y tetĆ”ticas.
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Ingeniero TĆ©cnico AgrĆcola. UPV.
Colegiado nĀŗ: 2413
Especializado en Viticultura.
Gerente de Viveros Barber.