Variedad desconocida en España, aunque con gran potencial para nuestro país. Definida como la variedad blanca para bebedores de tinto…la viognier es una variedad de ciclo largo que se adapta bien a climas cálidos.
1- Viognier
La uva Viognier es una variedad blanca de vinificación originaria de Francia, de la zona septentrional del Ródano.
Se cultiva en varios países de la union europea como Austria, Grecia, Malta, Italia, España y Portugal.
2- Características de los racimos
– Racimo compacto.
– Tamaño pequeño.
– Pedúnculo visible y poco lignificado.
3- Bayas de la uva viognier.
– Las uvas poseen unas bayas de tamaño pequeño.
– Las bayas son redondas, esféricas.
Racimo de uva Viognier
4- Época de brotación y maduración de la cepa viognier
– Primera época, brotación temprana.
– Época de maduración medio-temprana.
5- Viognier características. Adaptación agrícola.
- Por su brotación temprana, es ligeramente sensible a las heladas primaverales.
- La cepa viognier es un poco sensible al viento, por lo que debe conducirse en espalderas.
- Debe podarse a poda larga moderada.
- Se suele plantar con densidad de plantación bastante elevada, dependiendo de la zona entre 4.000 y 6.000 cepas por hectárea.
- La variedad se adapta muy bien a terrenos ácidos.
- Bien adaptada a climas húmedos.
- Prefiere suelos profundos, pero no excesivamente fértiles.
- Sensible a la sequía extrema.
- Es bastante resistente a plagas y enfermedades.
- No presenta ninguna sensibilidad particular a ninguna enfermedad.
- De difícil cultivo, baja producción y maduración muy tardía.
6- Potencial enológico del vino Viognier.
Permite elaborar vinos muy aromáticos recordando al albaricoque, melocotón…se trata de vinos complejos, potentes y de gran calidad.
La uva viognier posee un potencial de acumulación de azucares elevado, encontrándose el grado alcohólico en torno a 13 grados, pero a sus vinos les falta un poco de acidez.
Vinos suaves con aromas florales, con una textura sedosa debido a su alto contenido en glicerina, y un color amarillo-dorado que invitan a beberlos jóvenes.
En vendimias sobremaduradas, sus vinos son aptos para la guarda en barrica.
7- Cata del vino viognier.
Fase Visual
Color amarillo suave, brillante y transparente.
Fase olfativa, aromas del viognier
En nariz se muestra complejo, con predominio de la fruta tropical (piña, mango) y hierbas aromáticas.
Fase Gustativa
En boca es sabroso, fresco y vivaz. Tiene una potente entrada con agradables aromas de frutas maduras a la que sigue un final largo, limpio y extraordinariamente fresco.
8- El viognier en España.
La uva se ha plantado en España en pequeñas cantidades. Actualmente la podemos encontrar en el Priorat, Jumilla, Castilla la Mancha, Castilla Leon…
9- En Francia.
Originaria de Ródano, en Condrieu, se cultiva poco incluso en su lugar de origen, pero con mayor éxito en Languedoc-Rosellón (Francia).
10- El viognier en el Mundo
Ha ganado popularidad y se cultiva en diversas regiones vinícolas alrededor del mundo, más allá de su origen en Francia.
Estados Unidos
California: Regiones como Napa Valley, Sonoma County y Central Coast (Paso Robles y Santa Bárbara). Los vinos son ricos, con sabores de fruta madura y una textura cremosa.
Virginia: También cultiva Viognier con notable éxito, produciendo vinos aromáticos y balanceados.
Australia
South Australia (Valle de Barossa) y Victoria: Los vinos tienen una acidez más alta, con frescura adicional y sabores de cítricos y frutas tropicales.
Sudamérica
Argentina: Principalmente en Mendoza y San Juan. Los vinos son aromáticos, de cuerpo medio y buena acidez.
Chile: Principalmente en los valles de Casablanca y Maipo, produciendo vinos frescos y frutales.
Europa
Italia: Regiones como Toscana y Lazio, donde se mezcla con otras variedades autóctonas.
España: Regiones como Cataluña y Castilla-La Mancha, conocidas por vinos de cuerpo e intensidad aromática.
Sudáfrica
Stellenbosch y Valle del Ródano: Vinos con buena acidez, sabores de frutas tropicales y flores.
Nueva Zelanda
Hawke’s Bay y Gisborne: Vinos vibrantes y frescos, con una clara expresión frutal y floral.
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Ver también: las uvas blancas de vino
