En los últimos años la Denominación de Origen Rioja ha autorizado algunas variedades blancas no aptas hasta el momento por la DOC Rioja como son el sauvignon blanc, el chardonnay, el verdejo y el tempranillo blanco, sumándose éstas, a las ya existentes viura o macabeo, malvasía blanca, garnacha blanca, maturana blanca y turruntés de rioja.
Indice de Contenidos
- 1- Origen de la variedad de uva Tempranillo Blanco.
- 2- Ficha Técnica de la Variedad.
- 3- Características de la variedad de vid tempranillo blanco.
- 4- Sensibilidad y resistencia a las plagas y enfermedades de la vid.
- 5- Características del tempranillo blanco, vinificación y potencial enológico.
- 6- Cata del vino tempranillo blanco.
- 7- Servicio y Maridaje del vino tempranillo blanco.
1- Origen de la variedad de uva Tempranillo Blanco.
El tempranillo blanco surgió como resultado de una mutación natural de una cepa de tempranillo tinto, localizada en 1988 en un viñedo viejo, de Murillo del Río Leza en La Rioja.
En la misma planta, todos los pulgares eran sarmientos con uva tinta, excepto uno que produjo racimos con bayas blancas. Mutaciones similares a esta, ocurrieron ya en otras variedades de uva, como la pinot noir y la garnacha tinta, dando lugar al pinot gris y a la garnacha blanca. La mutación es un proceso natural muy poco frecuente, pero natural.
El tempranillo blanco surgió como resultado de una mutación natural de tempranillo tinto
Se trata de una mutación por albinismo similar a la que se produce en la raza humana.
La planta en cuestión se puso en manos del CIDA (Centro de Investigación y Desarrollo Agrícola de la Rioja) para que realizaran los estudios oportunos y la empezaran a multiplicar.
La semejanza genética ADN entre la variedad tinta y la blanca es de 97,8%.
2- Ficha Técnica de la Variedad.
Fenología:
– Brotación tardía.
– Maduración precoz. Ciclo muy corto.
Racimo y Baya:
-Racimos medianos, sueltos y con pedúnculo muy corto.
-Bayas de tamaño pequeño-mediano, de forma ligeramente aplastada.
-Porte semierguido.
Descripción Ampelográfica:
- Hojas adultas de talla media, pentagonales y de cinco a siete lobulos.
- Posee un seno peciolar poco abierto, en forma de U.
- Sus lóbulos están superpuestos.
- El peciolo es corto.
- Se puede observar una pilosidad de densidad media en el envés y muy alta sobre los nervios.
- Posee dientes con ambos lados convexos, largos y con relación longitud-anchura elevada.
3- Características de la variedad de vid tempranillo blanco.
- Vigor medio-alto.
- Fertilidad alta.
- Producción media. La tempranillo blanca tiene un rendimiento medio entre 7.500 – 9.000 kilos por hectárea.
- Variedad poco resistente al estrés hídrico y a las temperaturas elevadas.
- Responde adecuadamente a sistema de poda corta.
- Sensible al viento, lo que aconseja su conducción en espaldera.
- Debido a su precoz maduración y a que en las últimas fases acumula los azucares muy rápidamente, por lo que no es conviene retrasar excesivamente la fecha de la vendimia.
4- Sensibilidad y resistencia a las plagas y enfermedades de la vid.
-La variedad tempranillo blanco es muy similar al tempranillo tinto en cuanto a plagas y enfermedades se refiere.
-Baja sensibilidad a botrytis.
-Muy sensible a acariosis.
-Sensible a la polilla del racimo.
5- Características del tempranillo blanco, vinificación y potencial enológico.
Los primeros monovarietales de tempranillo blanco presentaron valores elevados de grado alcohólico, acidez total, acidez málica y polifenoles totales. Estas características elevadas son muy diferenciadas de las variedades elaboradas tradicionalmente en Rioja como malvasia o garnacha blanca.
El equilibrio entre grado alcohólico, acidez y contenido polifenólico que presenta la convierte en una variedad adecuada tanto para la elaboración de vinos jóvenes como para vinos destinados a crianza en barrica.
Los vinos de tempranillo blanco presentan valores elevados de grado alcohólico, acidez total ácidos tartárico y málico y polifenoles totales, con contenidos más moderados de potasio que el tempranillo tinto.
6- Cata del vino tempranillo blanco.
En cata, son vinos de color amarillo-verdoso con aromas afrutados intensos y florales (frutas tropicales, platano manzana, cítricos).
En el paladar, son vinos equilibrados, con gran estructura y una persistencia en boca media-larga.
En el análisis organoléptico presenta una excelente calidad, como la Tempranillo tinta de la que procede.
7- Servicio y Maridaje del vino tempranillo blanco.
-Servir a una temperatura de entre 6 y 10 °C.
-Ideal para consumir por copas como aperitivo o con todo tipo de tapas.
-Es una buena elección para disfrutar con arroces suaves, todo tipo de ensaladas, carnes blancas, cremas frías, además de pescados y mariscos.
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