1- Xarel·lo
Aunque la uva xarello es una de las tres principales en la elaboración del cava, también se planta en el resto de España, por sus características, ya que es muy productiva, muy rústica y soporta muy bien la sequía.
Es la variedad con mayor superficie de cultivo en la DO Penedés. Se adapta muy bien a esta zona.
El rango de altitudes a las que esta variedad funciona bien, va desde el nivel del mar hasta los 400m.
Es una cepa muy rústica y se adapta muy bien a climas cálidos y secos.
Es una de las tres variedades de vid más importantes en la elaboración del cava.
2- Zonas de Cultivo del Xarel·lo:
La xarel·lo es una variedad de uva blanca originaria de Cataluña. Variedad autóctona catalana.
También se cultiva en Castilla la Mancha, Castilla Leon, Extremadura y Aragon.
3- Denominaciones de Origen en las que se cultiva:
- DO Alella
- DO Costers del Segre
- DO Penedés
- DO Tarragona
- DO Cava
4- Sinonimias del Xarel·lo
Al Xarelo también se le conoce como:
Pansa Blanca, Pansal, Castoixa, Xarello, Sucre.
5- Características de la uva Xarello
Racimos:
– De mediano tamaño, con granos de tamaño uniforme y compacto con hombros marcados.
Bayas:
- De tamaño medio, con epidermis verde amarilla que pasa a color dorado muy oscuro en maduración.
- De sección circular.
- Con hollejo muy grueso y consistente, pero sensible a rozamientos y con poca pruina.
- Pulpa sin pigmentación pero con tendencia a oscurecer en sobremaduración, consistente y dura, de buena jugosidad y con sabor afrutado.
- De difícil desprendimiento de sus pedicelos.
6- Características de las cepas de Xarel·lo
- De porte tumbado y con mucha ramificación de sarmientos muy gruesos.
- Con desborre precoz y maduración de media estación a tardía.
- Con vigor medio, fertilidad baja, requiere poda con pulgares con al menos 3 o 4 yemas.
- Las cepas de xarel·lo son sensibles al corrimiento, pero con buenas producciones si se maneja con podas largas y adecuadas.
- Permite podas en cordón con pulgares largos.
- El deshojado es muy adecuado para mantener la sanidad y homogeneidad de maduración en sus racimos.
7- Características agronómicas y adaptación al medio agroclimático
- Es una variedad muy sensible al mildiu, al oidio y a la botritis. También es sensible a la polilla del racimo y a los ácaros.
- El xarello es sensible a las heladas de primavera.
- Resistente al viento, a las temperaturas elevadas y a la sequía.
- Se adapta bien a todo tipo de suelos pero es sensible al encharcamiento prolongado.
- También es sensible a la clorosis férrica y a las carencias en magnesio y manganeso.
8- Características de los vinos de Xarel·lo
- Produce mostos muy ácidos y de elevado contenido en azúcar, con aromas afrutados en maduración.
- Excelente para vinos blancos secos.
- Base imprescindible para cavas con un bouquet muy característico.
- Los vinos jóvenes son suaves, con un carácter sedoso pero con cuerpo, buena acidez, afrutados, aromáticos y con excelente graduación alcohólica.
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