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¿Qué es el sistema de poda guyot?
Si en anteriores entradas describíamos algunas de las características de los sistemas de conducción en vaso y en espaldera Royat, en esta entrada nos centraremos en el sistema de conducción Guyot, también conocido en España como sistema de daga y espada o de pulgar y vara. Al igual que el sistema Royat, es un sistema que requiere de una estructura artificial (espaldera) que cuente con un cable de producción sobre el que anualmente se sujeta la vara ( o varas) que actúa de cargador (Figura 1).
Finalidad de la poda guyot.
La poda Guyot busca mejorar el rendimiento de las viñas que producen pocos racimos por yema, o bien, producen racimos muy pequeños. Por ello, resulta una buena alternativa frente a otros sistemas tradicionales para casos de variedades con fertilidad reducida (como en el caso de las variedades Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc y Merlot) (Pérez-Recio, 2009). Este sistema de poda es uno de los más habituales del mundo, siendo característico de los viñedos de las regiones vitícolas francesas de Borgoña y Saint-Emilion.
¿En qué consiste el sistema de conduccion Guyot?
La poda guyot es un sistema de poda mixta en cabeza donde se presentan dispuestos centralmente, o en brazos de poca longitud, elementos cortos de renovación (pulgares) y otros elementos largos encaminados a aumentar la fertilidad y la producción de la planta (varas). En este sentido, y de manera habitual, tanto el pulgar de renovación como la vara de producción proceden de un pulgar del año anterior (Pérez-Recio, 2009). Este sistema puede constituirse en cordón simple o doble (Figura 2), existiendo otras modalidades más complejas, como el sistema Guyot doble con cargadores en arco y los sistemas triples y cuádruples (Lavin et al., 2003).
Entre las ventajas e inconvenientes que presenta este sistema de conducción frente a otros, cabe destacar:
Ventajas Poda Guyot:
- Poda fácil de realizar por personas con poca experiencia en poda.
- Permite la mecanización de distintas tareas (deshojado, vendimia).
- Mejora el rendimiento en casos de baja producción.
- En caso de no obtener los resultados esperados, permite una fácil reconversión en otros sistemas de conducción.
Inconvenientes Poda Guyot:
- Requiere realizar la conducción y fijación de las varas alrededor del alambre todos los años.
- Puede generar cierta heterogeneidad en la distribución y la maduración de los racimos, así como una vegetación desequilibrada (especialmente en el caso del cordón simple).
- Los cortes y heridas más importantes se realizan en el tronco, lo que favorece la aparición de enfermedades fúngicas de la madera, como la yesca o la eutipa.
¿Cómo se forma una cepa para podarla en Poda Guyot?
Después de haber formado el tronco principal de la cepa a la altura deseada, la poda de formación consiste en podar los sarmientos situados por debajo del punto de anclaje de la siguiente manera (Reynier, 2012):
- el sarmiento superior destinado a ser conducido sobre el alambre se conserva como rama fructífera (o de producción), y se poda dejando de cinco a ocho yemas, según su vigor.
- El sarmiento situado por debajo se poda en pulgar con dos yemas.
Posteriormente, en las podas anuales, se suprime la rama de producción. En el pulgar antiguo, la madera más baja se poda a dos yemas, dando lugar al nuevo pulgar. La otra se poda a una cierta longitud en función de la carga que se quiera dejar (dejando generalmente de 7 a 8 yemas, en función del vigor de la planta, su fertilidad, densidad de plantación, etc.). Esta vara se empalizará horizontalmente sobre el alambre de la espaldera.
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Referencias
Lavín, A., Lobato, A., Muñoz, I., Valenzuela, J. (2003). Viticultura: poda de la vid. Instituto de Investigaciones Agropecuarias, Cauquenes.
Pérez-Recio, G. (2009). Operaciones manuales en viñedo. Servicio de Formación Agraria e Iniciativas, Valladolid.
Reynier, A. (2012). Manual de viticultura: guía técnica de viticultura. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid.
Más información:
Poda de mantenimiento de la vid: Guyot y Royat
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