Indice de Contenidos
- 1- Gewürztraminer
- 2- Sinonimias
- 3- Zonas de cultivo: La gewürztraminer en el mundo.
- 4- La gewurztraminer en España
- 5- Características de la uva Gewürztraminer
- 6- Características de las cepas de Gewürztraminer
- 7- Potencial enológico de los vinos de Gwürztraminer
- 8- Cata del vino Gewurztraminer
- 9- Maridaje del Vino Gewurztraminer
1- Gewürztraminer
La uva gewurztraminer es originaria de la zona de Alsacia, Francia y es en esta zona donde la variedad expresa su máximo esplendor.
2- Sinonimias
Gustraminer, Traminer orgánico.
3- Zonas de cultivo: La gewürztraminer en el mundo.
Actualmente se cultiva en muchos países como:
Alemania, España, Andorra, Italia, Francia, Estados Unidos, Chile, Argentina, Nueva Zelanda y Australia.
4- La gewurztraminer en España
En España, la gewürztraminer está autrorizada en:
Aragón, Andalucía, Asturias, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña, Extremadura, Navarra, La Rioja y la Comunidad Valenciana.
Aunque está presente en estas provincias y en las denominaciones correspondientes, su máximo potencial va a ser en zonas altas en torno a los 900msn.
5- Características de la uva Gewürztraminer
Racimos
Tamaño pequeño a muy pequeño, troncocónicos, de compacidad media y baja uniformidad, con longitud media de pedunculo y solo bien lignificado en la base.
Bayas
De pequeño tamaño, ovoides pero de seccion circular. De difícil desprendimiento.
Con hollejo grueso de color verde rosado.
Pulpa
Blanda con tonos rosados al menos en las partes mas iluminadas. Con sabor amoscatelado peculiar y muy agradable e intenso.
Cepas
Vigorosas, de porte erguido a semierguido. Con desborre precoz y maduracion de segunda epoca.
6- Características de las cepas de Gewürztraminer
- Poco sensible al frío pero bastante sensible a las heladas primaverales.
- Muy sensible a la sequía.
- Sensible a la clorosis férrica.
- Sensible al corrimiento de flor y a la perdida de bayas en desarrollo, por lo que requiere ser injertado sobre patrones poco vigorosos.
- Es una variedad vigorosa que prefiere suelos profundos y arcillosos con portainjertos débiles o medianamente vigorosos.
- Se cultiva en espaldera y responde mejor a podas largas.
- Poco sensible al oidio.
- Sensible al mildiu.
- Sensible a enfermedades de madera.
- Sensibilidad media a la botritis.
- Sensible a la podredumbre acida.
- Muy sensible al desecamiento del raspón.
7- Potencial enológico de los vinos de Gwürztraminer
- El Gwürztraminer es una de las variedades más aromáticas.
- Produce mostos muy aromáticos y azucarados, con cuerpo y baja acidez.
- Ofrece mucho aroma y bastante cuerpo y en esos detalles está su gran virtud.
- Sus aromas a flores y frutas tropicales son muy característicos y se potencia en zonas y años fríos.
- Tal como el caso del Riesling, el Gewürztraminer necesita climas fríos para obtener acidez, de lo contrario, dichos aromas pierden parte de su potencial.
8- Cata del vino Gewurztraminer
Fase Visual
A la vista estaca por su color amarillo claro y brillante con destellos dorados.
Fase Olfativa
En Nariz, es muy aromático y ofrece una paleta muy amplia de aromas:
– Notas florales: rosas, jazmín y azahar.
– Notas frutales: lichi por el que se le reconoce, fresa, melocotón y maracuyá.
– Especias: clavo y pimienta.
En Boca
– Es un vino muy fresco, ligero y muy bien estructurado.
– Untuoso y aterciopelado, destacan los aromas florales.
– Final sedoso y envolvente.
9- Maridaje del Vino Gewurztraminer
Se recomienda servir estos vinos a una temperatura fresca comprendida entre los 8-10ºC.
Platos con los que maridar un vino de Gewurztraminer
- El vino de esta variedad es considerado como un vino de postre o de aperitivo.
- Combina muy bien con la comida asiática, japonesa, india….ya que destaca en nariz el lichi, que es una fruta tropical asiática.
- En general los platos especiados y picantes.
- Verduras y hortalizas cocinadas al vapor.
- Las carnes de pato y el pollo lo admiten, pero siempre con elaboraciones suaves. En el caso del pato combina muy bien con todas sus variantes: Magret, Confit y Foie.
- Respecto al mundo marino, marida muy bien con pescados de agua dulce y ahumados.
- Con los quesos fuertes o los de hierbas con toques picantes potencian el sabor del vino gewurztraminer.
- En cuanto a los postres, marida muy bien con fruta o con chocolate.
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