– El riesling proviene de la selección de una vid silvestre Alemana, originaria del Rhin.

– La uva riesling se cultiva principalmente en Francia (Alsacia), Alemania (20% del viñedo), Suiza, Austria, Rusia, Eslovenia, Croacia, Hungria, Rumania, Norte de Italia, Norte de España, Australia y California en USA.

– Funciona muy bien en suelos poco ricos, rocosos, ligeros y bien drenados.

– La uva riesling se encuentra entre las que podríamos denominar “uvas de culto”, no valorada por el gran público pero muy bien posicionada entre el público especializado.

– Es una variedad muy adaptada al frío, resistente a las heladas. se adapta perfectamente al clima frío. Por esta razón se utiliza para la elaboración del “eiswein” o vinos de hielo.

2- Descripción de la uva riesling:

Racimo de la variedad de uva Riesling

3- Sinonimias:

También se le conoce como Riesler, Rieslinger.

 
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4- Características de las uvas de riesling

Racimos:

Muy pequeños, compactos, con pedúnculo muy corto, con distribución de granos muy uniforme y de difícil desprendimiento.

Bayas:

De tamaño pequeño, de epidermis verde pálido que pasa a intenso en sobremaduración, con estomas muy visible y abundante pruina, de perfil circular aplanado.

Su pulpa no está pigmentada, es blanda, suculenta y de alto rendimiento en el prensado, posee unos aromas peculiares.

Cepas:

De vigor medio a elevado y porte vertical con tendencia a tumbarse por su elevada producción. De desborre y maduración de media estación.

5- Características agronómicas y adaptación a la viticultura del riesling:

– Se adapta bien a todo tipo de suelos y de sistemas de cultivo, aunque prefiere los suelos pobres.

– Es sensible a la podredumbres gris y a la polilla del racimo.

– Muy sensible al oidio y medianamente sensible al mildiu.

– Es poco sensible a los fríos en primavera pues su brotación es de media estación a tardía.

– Debe evitarse su injerto sobre patrones 44-53 del Melangue y sobre SO4.

– Poda del riesling: Requiere podas intensas para tener los racimos muy aireados.

Abonado:

Es una variedad muy sensible al desecado del raquis por lo que requiere importantes aportes de magnesio.

No debe abonarse con exceso de nitrogeno, pues en este caso los hijuelos y los rebrotes son muy numerosos.

Viñedo de Riesling

6- Potencial enológico de la variedad:

– Los vinos jóvenes son muy afrutados, recordando la manzana verde, el membrillo, los cítricos y muy especialmente la lima, recuerda tambien la guayaba. Todo ello con toques minerales.
– Sus vinos secos envejecen muy bien y toman aromas, que sin perder su afrutado recuerdan a la miel y si son suficiente maduros al pan recien horneado y las galletas.
– Es una de las pocas variedades que exhibe un aroma primario característico con la que se elaboran vinos blancos de gran calidad, muy aromáticos, estructurados y elegantes con poca acidez.
– También se obtienen vinos licorosos mediante sobremaduración o ataque de podredumbre gris. Al ser sensible a la botritis, si se maneja adecuadamente puede emplearse para la obtención de vinos dulces especiales muy aromáticos tipo Sautermes manteniendo una acidez adecuada.

7- Cata del vino riesling.

Los vinos de riesling tienen una marcada acidez, incluso sobremadurando las uvas.

Vista: 

Color amarillo pajizo con reflejos verdes brillantes que resaltan su frescura.

Nariz:

Aromas frutales a limon, pomelo, citricos en general, manzana verde, melocoton.

Aromas florales a flores blancas, anis, tila, comino, hinojo.

Boca: 

– Vino muy fresco de principio a fin.

– Destaca su redondez grasa. Puede ser graso y glicérico, con buen cuerpo…

– El vino de riesling puede evolucionar positivamente en botella.

– Los vinos de vendimias tardias dan vinos con mucha clase.

– Es una variedad muy expresiva del “terroir”. El riesling desarrolla aromas minerales dependiendo del tipo del suelo en el que se encuentra establecido.

8- Maridaje del vino riesling.

– El riesling es un buen caldo para maridar con pescado, marisco y crustáceos.

– Es muy agradable con aves, carnes blancas o incluso con quesos fuertes.

– En la versión de elaboración con vendimias tardías, que es un poco dulce, acompaña muy bien los postres con cítricos o incluso se puede utilizar como postre.

 

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