Viticultura del Pinot Gris

pinot gris viticultura

Introducción:

La variedad Pinot Gris es de origen de Borgoña donde le llaman Pinot Beurot. Es una mutación del Pinot Noir. Se ha plantado en Alsacia desde hace mucho tiempo y se llamaba hasta el 2007 Tokay Pinot Gris. Tiene la denominación de “Alsace grand cru”. Es utilizado para la elaboración de vendimias tardías y selección de “grains nobles”.

Las denominaciones (AOC) del Pinot Gris:

  • Pinot Gris (Alsace)
  • Côteaux d’Ancenis (Nantes)

Sinonimias del Pinot Gris:

Esta variedad es conocida con varios nombres: auxerrois gris, Grauburgunder, Grauclevner, Grauer Mönch, malvoisie, petit gris, pinot Beurot, Pinot grigio, roter Burgunder, ruländer, Speyrer, tokay d’Alsace, Viliboner…

Racimos del Pinot Gris:

– Pequeños a muy pequeños, claramente cilíndricos, alados, con primera ramificación claramente diferenciada y muchas veces largamente pedunculada.
– Compactos, de granos homogéneo.
– Con pedúnculo largo y poco lignificado.

Bayas del pinot gris:

Las bayas del pinot gris son:

– Pequeñas de sección circular y perfil ligeramente elíptico.
– Con hollejo grueso de color gris-rosado-marron, con mucha pruina.
– Pulpa compacta, jugosa y muy aromática.

Cepas de pinot gris:

Las cepas del pinot gris son de vigor medio bajo, con porte erecto, de desborre y maduración semitardíos a tardios. Es poco productivo. Es resistente a las heladas de invierno. Resiste bien el frio, incluso a las heladas de primavera.

Descripción ampelográfica de la variedad Pinot Gris:

–       Sumidades que van del blanco algodonoso al afelpado blanquecino.
–       Hojas jóvenes afelpadas, después atelarañadas, para terminar totalmente lisas.
–       Las hojas adultas son enteras o con 3 lóbulos.
–       Senos foliares en forma de lira estrecha.
–       Pigmentación mediana en les nervios.
–       Bayas ligeramente alargadas.

Adaptación al medio Vitivinicola del pinot gris:

– Poca resistencia a la caliza activa.
– Sensible a la sequía.
– Con escasa resistencia al frío.
– Muy sensible a la botritis.
– Muy sensible a la podredumbre gris.
– Muy sensible a la podredumbre acida.
– Sensible al black-rot.
– Poco sensible a la excoriosis.
– Sensible al desecado del raquis.
– Sensible a los ácaros.
– Sensible a los cicadélidos.
– Sensible a la polilla del racimo.

Enología del pinot gris:

Base de vinos de excelente aromaticidad, pero de color poco intenso, muy suaves.

La cata del vino procedente del Pinot Gris:

A la vista: capa de color amarillo intenso a dorado, o incluso ámbar.

En nariz: Poco intenso, aromas numerosos: setas, albaricoque, miel, pan de jengibre, sotobosque

En boca: Muy equilibrado, redondo, suave y fresco.

Perfil y características de los vinos procedentes del Pinot Gris:

Son vinos de gran complejidad aromática, que sustituyen perfectamente los vinos tintos con la mayoría de platos.

Maridaje del Pinot Gris: Setas, foie gras, caza, cerdo, riñones, risotos, rustidos, ternera, aves en salsa.

Pinot Gris. VitiViniCultura.net
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2 comentarios

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  • Viveros Barber 3 septiembre, 2014 Responder

    La cepa que buscas es el graciano.
    Te adjunto el link de la variedad.
    http://www.vitivinicultura.net/2010/09/uvas-de-vino-graciano.html
    Saludos

  • FDG Estudio Inmobiliario 25 enero, 2013 Responder

    hola, felicitaciones por el espacio, muy informativo !!!
    somos una empresa de Argentina que se dedica a la venta y administracion de propiedades en una zona vitivinicola ( Mendoza), realizamos plantaciones de viñedos llave en mano,y llevamos la explotacion a la cosecha paso a paso…. me pregunte buscamos una cepa llamada graziano creo que es, hay forma de conseguir barbechos o puas para injertar, seria para mandar a argentina…. muchisimas gracias tienen mis datos papara ampliar informacion Saludos desde Argentina
    Federico Dimas Graziano

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