1- Viticultura del Pinot Gris

La variedad Pinot Gris es de origen de Borgoña donde le llaman Pinot Beurot.

Es una mutación del Pinot Noir.

Se ha plantado en Alsacia desde hace mucho tiempo y se llamaba hasta el 2007 Tokay Pinot Gris.

Es utilizado para la elaboración de vendimias tardías y selección de “grains nobles”.

Las denominaciones (AOC) del Pinot Gris en Francia: Pinot Gris (Alsace) y Côteaux d’Ancenis (Nantes)

pinot gris_2

Uva de Pinot Gris

2- Sinonimias del Pinot Gris:

Esta variedad es conocida con varios nombres: Auxerrois Gris, Grauburgunder, Grauclevner, Grauer Mönch, malvoisie, petit gris, pinot Beurot, uva Pinot Grigio, roter Burgunder, ruländer, Speyrer, tokay d’Alsace, Viliboner…

 
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3- Características de las cepas de Pinot Gris:

Racimos del Pinot Grigio:

Pequeños a muy pequeños, claramente cilíndricos, alados, con primera ramificación claramente diferenciada y muchas veces largamente pedunculada.
– Compactos, de granos homogéneo.
– Con pedúnculo largo y poco lignificado.

Uva pinot grigio:

Las bayas del pinot gris son:

Pequeñas de sección circular y perfil ligeramente elíptico.
– Con hollejo grueso de color gris-rosado-marron, con mucha pruina.
– Pulpa compacta, jugosa y muy aromática.

Cepas de pinot gris:

– Las cepas del pinot gris son de vigor medio bajo.
– El porte es erecto.
– De brotación o desborre y maduración semitardíos a tardios.
– Es poco productivo.
– Es resistente a las heladas de invierno.
Resiste bien el frio, incluso a las heladas de primavera.

4- Descripción ampelográfica de la variedad Pinot Gris o Pinot Grigio:

–       Sumidades que van del blanco algodonoso al afelpado blanquecino.
–       Hojas jóvenes afelpadas, después atelarañadas, para terminar totalmente lisas.
–       Las hojas adultas son enteras o con 3 lóbulos.
–       Senos foliares en forma de lira estrecha.
–       Pigmentación mediana en les nervios.
–       Bayas ligeramente alargadas.

5- Adaptación al medio Vitivinicola del pinot grigio:

– Poca resistencia a la caliza activa.
– Sensible a la sequía.
– Muy sensible a la botritis.
– Muy sensible a la podredumbre gris y ácida.
– Sensible al black-rot.
– Poco sensible a la excoriosis.
– Sensible al desecado del raquis.
– Sensible a los ácaros.
– Sensible a los cicadélidos.
– Sensible a la polilla del racimo.

6- Enología y cata del vino pinot gris:

Base de vinos de excelente aromaticidad, pero de color poco intenso, muy suaves.

La cata del vino procedente del Pinot Gris:

– A la vista: capa de color amarillo intenso a dorado, o incluso ámbar.

– En nariz: Poco intenso, aromas numerosos: setas, albaricoque, miel, pan de jengibre, sotobosque.

– En boca: Muy equilibrado, redondo, suave y fresco.

Perfil y características de los vinos procedentes del Pinot Grigio:

Son vinos de gran complejidad aromática, que sustituyen perfectamente los vinos tintos con la mayoría de platos.

Maridaje del Pinot Gris:

El pinot gris o grigio se puede maridad con los siguientes alimentos: Setas, foie gras, caza, cerdo, riñones, risotos, rustidos, ternera, aves en salsa.

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Pinot Gris. Características uva, viticultura, enologia y cata.
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2 comentarios

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  • Viveros Barber 3 septiembre, 2014 Responder

    La cepa que buscas es el graciano.
    Te adjunto el link de la variedad.
    http://www.vitivinicultura.net/uvas-de-vino-graciano.html
    Saludos

  • FDG Estudio Inmobiliario 25 enero, 2013 Responder

    hola, felicitaciones por el espacio, muy informativo !!!
    somos una empresa de Argentina que se dedica a la venta y administracion de propiedades en una zona vitivinicola ( Mendoza), realizamos plantaciones de viñedos llave en mano,y llevamos la explotacion a la cosecha paso a paso…. me pregunte buscamos una cepa llamada graziano creo que es, hay forma de conseguir barbechos o puas para injertar, seria para mandar a argentina…. muchisimas gracias tienen mis datos papara ampliar informacion Saludos desde Argentina
    Federico Dimas Graziano

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