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ĀæQuĆ© es el Ozono?
El ozono es una variedad alotrĆ³pica del oxĆgeno, su molĆ©cula triatĆ³mica (O3) se genera por la activaciĆ³n de la molĆ©cula O2 del oxĆgeno. Esta activaciĆ³n puede ser provocada por la acciĆ³n de una descarga elĆ©ctrica o por la energĆa irradiada de los rayos ultravioleta.
Propiedades del Ozono
El ozono tiene un gran poder oxidante y por tanto es:
- Bactericida.
- Esterilizante.
- Virucida.
- Microbicida.
- Desodorante.
La aplicaciĆ³n del ozono en bodega
El ozono, por diferentes razones, aporta una soluciĆ³n Ć³ptima para desodorizarciĆ³n y esterilizaciĆ³n en bodegas, al realizar dicha desodorizaciĆ³n y esterilizaciĆ³n de forma absoluta en:
- Todas las cubas, bien sean de roble, cemento o acero inoxidable.
- Todas las herramientas y maquinaria que intervienen en la elaboraciĆ³n del vino.
- El ozono no solamente desinfecta, sino que esteriliza completamente, eliminando todos los problemas de la apariciĆ³n de hongos en la bodega.
- PerpetĆŗa el uso de las cubas de roble.
- Eliminamos el peligro de la utilizaciĆ³n de diferentes productos de limpieza o bactericidas, cuyos restos pueden alterar la composiciĆ³n del vino o resultar tĆ³xicos para el consumidor.
Debido a sus propiedades, el ozono se utiliza tambiĆ©n en las bodegas para establecer las condiciones ideales de ambiente, eliminando olores molestos, bacterias, gĆ©rmenes, hongos y virus en el ambiente y en los materiales que los albergan, asĆ como tambiĆ©n la sensaciĆ³n de aire enrarecido.
El ozono, aplicado a las embotelladoras, reduce de manera considerable los costes en consumo de agua, energĆa y productos quĆmicos, tales como desinfectantes, contribuyendo con ello a una mejora de las sostenibilidad ambiental.
TambiĆ©n aporta un ambiente mĆ”s puro y fresco, lo que se traduce en una mayor calidad de vida, ya que elimina en el ambiente los contamianantes de origen orgĆ”nico e inorgĆ”nico creando una atmĆ³sfera mĆ”s agradable y limpia, evitando sufrir los trastornos tĆpicos de las bodegas como son:
- OftalmolĆ³gicos: Conjuntivitis, lagrimeo, escozor de ojos, irritaciĆ³n de las mucosas…
- NeurolĆ³gicos: Jaquecas, mareos…
- Respiratorios: faringitis, alergias, gripes, resfriados…
EstĆ” mundialmente reconocido que las aplicaciones adecuadas de ozono tienen una acciĆ³n bactericida, germicida, virucida, fungicida y desodorante, destruyendo con gran rapidez estreptococos,Ā estafilococos, colibacilos… asĆ como las mĆ”s enĆ©rgicas toxinas difterinas y tetĆ”ticas.
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Ingeniero TĆ©cnico AgrĆcola. UPV.
Colegiado nĀŗ: 2413
Especializado en Viticultura.
Gerente de Viveros Barber.