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1- CLASIFICACION SEGĂN LA EDAD DEL VINO:
Hay vinos elaborados para el consumo fresco (muchos blancos, rosados, espumosos, y jovenes) a los que la edad perjudica, pues estån producidos para consumirlos en 1 año. Pero hay otros que se elaboran con el propósito de un envejecimiento a través de los años, tanto en barrica como en botella.
La vida de un vino tiene un lĂmite. Hay una evoluciĂłn ascendente en la calidad del vino hasta que llega a su mayor expresiĂłn, pero a partir de ahĂ se inicia una bajada de la calidad. Es difĂcil que el punto de mĂĄxima calidad supere los 15 Ăł 20 años.
Esta clasificaciĂłn es general, pero cada DO tiene sus caracterĂsticas particulares.
ClasificaciĂłn | Tiempo Barrica | Tiempo Botella | Tiempo Total: Barrica + Botella |
Roble o Semi-Crianza | 3 meses mĂnimo | 6 meses mĂnimo | 9 meses |
Crianza | Tintos: 6 meses mĂnimo | 18 meses mĂnimo | 24 meses |
Reserva | Blancos y rosados: 6 meses mĂnimo | 18 meses mĂnimo | 24 meses |
Reserva | Tintos: 12 meses mĂnimo | 36 meses mĂnimo | 48 meses |
Gran Reserva | Blancos y rosados: 6 meses mĂnimo | 30 meses mĂnimo | 36 meses |
Gran Reserva | Tintos: 24 meses mĂnimo | 36 meses mĂnimo | 60 meses |
2- CLASIFICACION DE LOS VINOS POR COLOR
Por su color los vinos se subdividen y clasifican en: tintos, rosados y blancos.
Los vinos tintos:
Se obtienen del prensado de la uva tinta. El color tinto se obtiene a base de los pigmentos que estån en el hollejo de la uva. Cuanto mås tiempo esté el mosto en contacto con el hollejo, mås intenso serå el color del vino.
Los vinos rosados:
Se obtienen del prensado de las mismas uvas que el tinto, pero el tiempo de contacto entre mosto y hollejo ( maceraciĂłn) es mucho menor.
Los vinos blancos:
Los vinos blancos se obtienen y clasifican por prensado de uva blanca o negra.
En el caso de uva negra es obligado impedir que el mosto obtenga color, por lo que se tienen que separar con rapidez el mosto y los hollejos.
3- CLASIFICACION SEGĂN EL AZĂCAR RESIDUAL
La fermentaciĂłn es la conversiĂłn de los azĂșcares (localizados en la uva) en alcohol. Pero esta transformaciĂłn no se realiza al 100%; hay una cantidad de azĂșcar que no fermenta. Es lo que se denomina azĂșcar residual.
Dependiendo de esta cantidad podemos dividir los vinos en:
secos, abocados, semisecos, semidulces, dulces y dulces naturales
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4- CLASIFICACION DE LOS VINOS SEGĂN EL GRADO ALCOHOLICO
En tintos:
Vinos entre 8-14Âș: El grado alcohĂłlico oscilarĂĄ entre los 8 y los 14 grados, excepcionalmente 15 grados.
Vinos entre 14-23Âș: Son vinos generosos tratados mediante adiciĂłn de alcohol, como el Jerez, Fino, Manzanilla y Amontillado.
En blancos:
Blancos ligeros: 8-11Âș: Ribeiro, ChacolĂ, blancos catalanesâŠ
Blancos con cuerpo 12Âș: los bancos con mĂĄs cuerpo rondarĂĄn los 12 grados, igual que los rosados.