clasificacion de los vinos

CLASIFICACION SEGÚN LA EDAD DEL VINO:

Hay vinos elaborados para el consumo fresco (muchos blancos, rosados, espumosos, y jovenes) a los que la edad perjudica, pues están producidos para consumirlos en 1 año. Pero hay otros que se elaboran con el propósito de un envejecimiento a través de los años, tanto en barrica como en botella.

La vida de un vino tiene un límite. Hay una evolución ascendente en la calidad del vino hasta que llega a su mayor expresión, pero a partir de ahí se inicia una bajada de la calidad. Es difícil que el punto de máxima calidad supere los 15 ó 20 años.

clasificacion-de-los-vino

Esta clasificación es general, pero cada DO tiene sus características particulares.

 

Clasificación Tiempo en Barrica Tiempo en botella Tiempo Total Mínimo
Crianza Blancos y rosados6 meses mínimo

18 meses mínimo

24 meses

Crianza Tintos  6 meses mínimo

18 meses mínimo

24 meses

Reserva Blancos y rosados6 meses mínimo

18 meses mínimo

24 meses

Reserva Tintos 12 meses mínimo

36 meses mínimo

48 meses

Gran Reserva Blancos y rosados6 meses mínimo

30 meses mínimo

36 meses

Gran Reserva Tintos 24 meses mínimo

36 meses mínimo

60 meses

 

CLASIFICACION DE LOS VINOS POR COLOR

Los vinos se subdividen en: tintos, rosados y blancos.

1, Los vinos tintos: se obtienen del prensado de la uva tinta. El color tinto se obtiene a base de los pigmentos que están en el hollejo de la uva. Cuanto más tiempo esté el mosto en contacto con el hollejo, más intenso será el color del vino.

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2, Los vinos rosados se obtienen del prensado de las mismas uvas que el tinto, pero el tiempo de contacto entre mosto y hollejo es mucho menor.

3, Los vinos blancos por prensado de uva blanca o negra.

clasificacion-de-los-blancos

En el caso de uva negra es obligado impedir que el mosto obtenga color, por lo que se tienen que separar con rapidez el mosto y los hollejos.

CLASIFICACION SEGÚN EL AZÚCAR RESIDUAL

La fermentación es la conversión de los azúcares (localizados en la uva) en alcohol. Pero esta transformación no se realiza al 100%; hay una cantidad de azúcar que no fermenta.

Dependiendo de esta cantidad podemos dividir los vinos en:

secos, abocados, semisecos, semidulces, dulces y dulces naturales.

clasificacion-de-los-vinos-por-azucar

CLASIFICACION DE LOS VINOS SEGÚN EL GRADO ALCOHOLICO

En tintos:

Vinos entre 8-14º: El grado alcohólico oscilará entre los 8 y los 14 grados, excepcionalmente 15 grados.

Vinos entre 14-23º: Son vinos generosos tratados mediante adición de alcohol, como el Jerez, Fino, Manzanilla y Amontillado.

En blancos:

Blancos ligeros: 8-11º: Ribeiro, Chacolí, blancos catalanes…

Blancos con cuerpo 12º: los bancos con más cuerpo rondarán los 12 grados, igual que los rosados.

 

CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS
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1 Comentario

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  • Roser 27 marzo, 2013 Responder

    En el mes de setiembre,llené una barrica de roble nueva de 60 L de la variedad Garnacha y Sirah. Quisiera embotellarlo, pero me gustaría esperar a que haga la fermentación meleólica.
    – Como puedo saber cuando es el momento adecuado?
    – y una vez embotellado, cuanto tiempo debo esperar?
    Muchas gracias!

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