CLASIFICACIÓN DE LOS VINOS: Edad, Color, AzĂșcar residual y Alcohol.

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1- CLASIFICACION SEGÚN LA EDAD DEL VINO:

Hay vinos elaborados para el consumo fresco (muchos blancos, rosados, espumosos, y jovenes) a los que la edad perjudica, pues estån producidos para consumirlos en 1 año. Pero hay otros que se elaboran con el propósito de un envejecimiento a través de los años, tanto en barrica como en botella.

La vida de un vino tiene un límite. Hay una evolución ascendente en la calidad del vino hasta que llega a su mayor expresión, pero a partir de ahí se inicia una bajada de la calidad. Es difícil que el punto de måxima calidad supere los 15 ó 20 años.



Esta clasificaciĂłn es general, pero cada DO tiene sus caracterĂ­sticas particulares.


ClasificaciĂłnTiempo BarricaTiempo BotellaTiempo Total:
Barrica + Botella
Roble o Semi-Crianza3 meses mĂ­nimo6 meses mĂ­nimo9 meses
CrianzaTintos: 6 meses mĂ­nimo18 meses mĂ­nimo24 meses
ReservaBlancos y rosados: 6 meses mĂ­nimo18 meses mĂ­nimo24 meses
ReservaTintos: 12 meses mĂ­nimo36 meses mĂ­nimo48 meses
Gran ReservaBlancos y rosados: 6 meses mĂ­nimo30 meses mĂ­nimo36 meses
Gran ReservaTintos: 24 meses mĂ­nimo36 meses mĂ­nimo60 meses


2- CLASIFICACION DE LOS VINOS POR COLOR

Por su color los vinos se subdividen y clasifican en: tintos, rosados y blancos.


Los vinos tintos:

Se obtienen del prensado de la uva tinta. El color tinto se obtiene a base de los pigmentos que estån en el hollejo de la uva. Cuanto mås tiempo esté el mosto en contacto con el hollejo, mås intenso serå el color del vino.


clasificacion-de-los-tintos

Los vinos rosados:

Se obtienen del prensado de las mismas uvas que el tinto, pero el tiempo de contacto entre mosto y hollejo ( maceraciĂłn) es mucho menor.


Los vinos blancos:

Los vinos blancos se obtienen y clasifican por prensado de uva blanca o negra.


clasificacion-de-los-blancos

En el caso de uva negra es obligado impedir que el mosto obtenga color, por lo que se tienen que separar con rapidez el mosto y los hollejos.


3- CLASIFICACION SEGÚN EL AZÚCAR RESIDUAL

La fermentaciĂłn es la conversiĂłn de los azĂșcares (localizados en la uva) en alcohol. Pero esta transformaciĂłn no se realiza al 100%; hay una cantidad de azĂșcar que no fermenta. Es lo que se denomina azĂșcar residual.

Dependiendo de esta cantidad podemos dividir los vinos en:

secos, abocados, semisecos, semidulces, dulces y dulces naturales


clasificacion-de-los-vinos-por-azucar

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4- CLASIFICACION DE LOS VINOS SEGÚN EL GRADO ALCOHOLICO

En tintos:

Vinos entre 8-14Âș: El grado alcohĂłlico oscilarĂĄ entre los 8 y los 14 grados, excepcionalmente 15 grados.

Vinos entre 14-23Âș: Son vinos generosos tratados mediante adiciĂłn de alcohol, como el Jerez, Fino, Manzanilla y Amontillado.


En blancos:

Blancos ligeros: 8-11Âș: Ribeiro, ChacolĂ­, blancos catalanes


Blancos con cuerpo 12Âș: los bancos con mĂĄs cuerpo rondarĂĄn los 12 grados, igual que los rosados.



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