1- Albariño
2- Origen
La variedad Albariño es de origen Gallego. Cultivada principalmente en Pontevedra. Muy fértil y productiva.
3- Características de las uvas de Albariño
Racimos:
Pequeños, de compacidad media a elevada con pedúnculo corto.
Bayas:
Pequeñas y circulares, de tamaño uniforme, con epidermis muy suave y delicada pero con hollejo grueso y color verde palido amarillento en maduración, con abundante pruína.
Con pulpa blanda, muy jugosa y sin pigmentación, con sabor y aromas peculiares y característicos florales intensos.
Cepas:
Con vigor elevado y porte semierguido con fertilidad elevada, de desborre precoz y maduración de media estación.
4- Características de las cepas de albariño:
- El albariño requiere podas largas y apoyadas.
- Precisa terrenos frescos y poda larga para alcanzar buenas producciones.
- Se recomienda un sistema de conducción en espaldera o parral.
- Poco sensible a botritis, bastante resistente a mildiu, poco tolerante al oidio y a la sequía.
5- Potencial enológico de los vinos de albariño:
- Da mostos verdosos que al transformarse en vino dan colores amarillos pálidos con muy ligeros tonos verdosos.
- Sus vinos, son extraoridinariamente aromáticos, florales y frutales; muy frescos en sus inicios, cuando evolucionana dan matices que recuerdan a la manzana madura e incluso al caramelo.
- Son untosos, frescos, con acidez elevada a media, pero que se mantienen muy bien.
- El bouquet del Albariño, exótico y evocador no puede evitarse la comparación con el Gwürztraminer.
- Da unos frutos de gran calidad con los que se elaboran vinos monovarietales y complementarios.
- Graduación alcohólica media-alta, con notable acidez.
- Gran potencial aromático con matices a veces florales.
- Posee una calidad global enológica excelente.
6- Cata del vino Albariño
A la Vista
Limpio, brillante de color amarillo limón con reflejos verdosos
Al Olfato
Intensidad media con notas cítricas maduras.
Notas florales: jazmín, azahar y fondos herbáceos.
En Boca
Envolvente, fresco y equilibrados.
La retronasal recuerda la fruta cítrica madura.
7- Maridaje del Albariño
El albariño marida muy bien con comidas ligeras y que no tengan unos sabores muy intensos.
- Pulpo a la gallega y mariscos son el tandem perfecto.
- Carnes: es un vino idóneo para las carnes blancas poco intensas.
- Pescados: como el rodaballo, bacalao, atún, merluza o bacalao.
- Quesos: preferentemente con quesos suaves tipo queso de burgos.
- Arroces: perfecto para arroces caldosos o arroces de pescado.
- Marida muy bien con la comida oriental como el sushi, el sashimi o el tataki.
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