Origen Cayetana Blanca:

La cayetana blanca es una variedad autóctona de la ribera del Guadiana en la provincia de Badajoz. Su cultivo se localiza prácticamente en su totalidad en esta provincia aunque hay algo plantado en Cáceres y en Huelva.

Uso de la Cayetana:

Se trata de una variedad de uva blanca cuyo destino final es la vinificación en blanco.

Sinonimias:

Se la conoce por: Cayetana, Blanca Cayetana, Cayetana Blanca, Jaen Blanco, Jaen

cayetana blanca

Descripción generica de la variedad:

Es una variedad fértil y que madura pronto y los rendimientos son medios en prensado. El racimo es mediano, compacto y con frecuencia ofrece doble racimo. La uva es esférica, mediana-pequeña y de piel gruesa de color amarillo pálido con pecas. Es una uva neutra en sabores, que cogida en el punto óptimo de maduración y utilizando los modernos sistemas de vinificación de blancos, ofrece vinos más delicados. Se usa principalmente para elaborar vinos jóvenes que se van a consumir pronto.

cayetana blanca

Viñedo en vaso de Cayetana Blanca. Ribera del Guadiana

Tiene una hoja pequeña de forma pentagonal con cinco lóbulos.

El racimo es de tamaño mediano y compacto.

La Baya es de tamaño mediana, esférica de color verde-amarilla, con una pulpa no coloreada y presencia de pepitas.

El ciclo de maduración es largo con el comienzo de la vendimia en la segunda semana de septiembre.

Los vinos que se obtienen son amarillo pálido con reflejos verdosos, con aromas intensos y complejos, que recuerdan a frutas maduras ( plátanos y manzanas). En boca son francos y frescos con sensaciones frutales que aportan un retrogusto completo.

Fenología

Época de la brotación: Media

Época de la floración: Media

Época del envero: Media / Tardía

Vegetación

Vigor del pámpano: Medio / Alto

Crecimiento de los nietos: Fuerte

Longitud de los entrenudos: Muy cortos

Adaptación agronómica al medio vitivinícola:

La variedad cayetana tiene una resistencia a la clorosis férrica media

La resistencia a la sequía es medio elevada.

El Grado de la resistencia al Oidio en hoja es medio.

Sensible a la Botrytis.

Potencial productivo y enologico:

Porcentaje de cuajado: Elevado

Peso de un racimo: Medio

Peso de una baya: Bajo

Peso de uva /ha: Bajo

Contenido en azúcar del mosto: Elevado

Acidez total del mosto: Baja

 

Cayetana Blanca. Uvas de vinificación blancas extremeñas.
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