¿Qué es la viticultura de precisión?

viticultura de precisionViticultura de precisión: Es un concepto nuevo que se creó hace unos años en Australia, y que el Dr. Richar Smart ha sabido vender en el resto del mundo vitivinícola.

A grosso modo, podemos decir, que la viticultura de precision reune las técnicas necesarias para poder producir el tipo de uva que el enólogo nos demanda, siempre con cantidades de producción elevadas pero con la calidad que se nos pide. Es una optimización de la viticultura en cantidad y también en calidad.

Para ello se utilizan todas las técnicas actuales conocidas de manejo del cultivo de la vid, que incluyen mapas cartográficos y de infrarrojos tomados por satélite para una producción homogénea de uvas de calidad superior.

Concepto tradicional de calidad vitivinícola.

Los viticultores, técnicos y enólogos afirman que una viña produce un producto de calidad en la medida que es capaz de producir la misma cantidad y calidad de forma sostenida en el tiempo, manteniendo el balance de equilibrio del viñedo.

Para controlar esto, se crean unos índices, que normalmente son relaciones entre peso de madera de poda y producción, de forma que si el indice es constante en el tiempo, el equilibrio es el adecuado, pero si cambia, hay un desequilibrio entre vigor y producción que es necesario corregir. Otro índice muy utilizado es la relación entre superficie foliar activa y peso de la uva producida.

Nuevo concepto de viticultura de calidad.

El profesor Peter Drier, de Australia, introdujo un nuevo concepto. Modifica los indices anteriores y los adapta al estilo de vino a elaborar. Es decir, cuando elaboramos un vino con unas determinadas características (perfil sensorial determinado), se estudia, se optimiza y se intenta reproducir el modelo para obtener ese tipo de uva, pero en la mayor cantidad posible.

Se puede llegar a establecer una relación entre las características organolépticas del vino y el manejo del cultivo.

¿Cuáles son las condiciones para obtener unas uvas de alta calidad?

Para obtener un buen vino necesitamos unas buenas uvas, algunos de los factores a controlar son:

– Superficie foliar activa.

– Buena distribución de los racimos.

– Control del crecimiento a partir del envero.

– Control de la exposición solar de los racimos.

– Intentar homogeneizar y uniformar los viñedos.

– Control de la madurez fisiológica de las uvas.

¿Cuáles son los factores que condicionan el cultivo en la viticultura de precisión?

Los factores son los mismos, tanto en la viticultura de precisión, como en la convencional, tradicional, ecológica, biodinámica, a saber:

– Clima.

– Suelo.

– Portainjertos de vid.

– Variedad.

– Tipo de poda.

– Sistema de conducción.

– Orientación de las líneas de cultivo.

– Densidad de plantación.

– Superficie foliar activa.

– Podas en verde.

– Tiempo desde el envero a la maduración.

La viticultura de precisión intenta controlar todos estos factores con las nuevas tecnologías para obtener la uva de mayor calidad en cantidad.

Si una de las premisas es la cantidad, todo viticultor sabe que va directamente relacionada con el riego y con el abonado, por lo que debemos controlar muy bien la disciplina de fertirrigación de la vid.

 ¿Es la viticultura de precisión asequible para cualquier bodega? Técnicas utilizadas en viticultura de precisión.

Buscando el equilibrio perfecto entre Suelo-Planta-Clima para la viticultura de precisión.

Si conocemos los factores necesarios para el correcto desarrollo de nuestra planta, conocemos nuestro suelo y nuestro clima (todo ello es el terroir), ¿cómo podemos interactuar en este medio para obtener cantidad y calidad? Algunas tecnologías utilizadas para la medición y parametrización de la viticultura son las siguientes:

1- Control del clima en viticultura de precision:

estacion climatologica_2

La climatología se ha desarrollado mucho últimamente. Es relativamente sencillo colocar estaciones completas para el control climatológico del entorno, que nos pase toda la información a un ordenador. Trabajando con los modelos históricos y con los modelos de predicción podemos establecer patrones para el control del riego y de los tratamientos fitosanitarios (directamente relacionados con la climatología).

Los factores climáticos que se deben controlar y analizar son: Temperatura, humedad relativa, radiación UV, dirección y velocidad del viento y evapotranspiración.

2- Control del suelo en viticultura de precision:

resonancia de alta frecuencia_viticulturaControl de la humedad. Resonancia de baja frecuencia.

El suelo, y en concreto la humedad del suelo a disposición de la planta de viña, se puede controlar con la resonancia de baja frecuencia, que nos permite hacer un seguimiento muy preciso de la humedad del suelo en cualquier estado fisiológico de la viña. El aporte de agua es uno de los factores más importantes para aumentar la producción. El uso de estas técnicas nos permiten aumentar producción sin bajar calidad.

 

Control de la fertilidad y conocimiemto de nuestros suelos vitivinícolas.

La cartografía de suelos es la técnica mas adecuada para conocer las propiedades del suelo. El conocimiento de la  variabilidad del suelo nos permite identificarlo y establecer unidades de cultivo (UC) diferentes donde los trabajos, tratamientos, riegos, abonados….van a ser los adecuados a cada unidad de cultivo. La cartografía de suelos nos permite organizar nuestras UC en función de la fertilidad y rendimiento para poder adecuar un buen plan de abonado o nutrición.

3- Control de nuestras plantas de viña en viticultura de precision:

 viticultura de precision dendrometro viñaLa dendrometría. Viticultura de precision.

La dendrometría es una técnica que mide las contracciones y dilataciones del tronco de la planta. Nos permite hacer un seguimiento contínuo de las reservas de agua en el tronco y diagnosticar su estado e incluso predecirlo con la información acumulada de otras campañas.

 

 

 

 

 

La teledetección, imágenes por satélite y fotografía aérea infrarroja. Viticultura de precision.

viticultura de precision

indice de vegetacion viticultura precision

 

Con estas tecnologías, se pueden hacer mapas de calor, que nos muestran el estado de la vid y el vigor de las plantas. Se utilizan también para calcular los indices de vegetación de los que hablábamos al principio. Con esta herramienta se pueden obtener la distribución espacial de las necesidades de la vid y las necesidades de fertilizantes a utilizar en función del tipo de suelo y del ciclo de la vid.

Todos estos datos obtenidos, y con el programa informático adecuado (programas SIG), nos van a generar una base de datos (histórico) y nos van a ayudar a la toma de decisiones (predictivo) para la optimización del cultivo de la viña basadas en datos reales. De esta forma, calidad y cantidad es posible.

Reflexiones sobre la viticultura de precisión.

Lamentablemente en España, a pesar de tener la mayor superficie de viñedo del mundo, no estamos a la altura en el desarrollo de tecnología adecuada a la viticultura. Todas las técnicas anteriormente descritas proceden de la viticulturas de USA o Australia. En España simplemente nos dedicamos a aplicar las tecnologías desarrolladas por otros, por lo que siempre vamos un pasito por detrás.

Por suerte, y como el sector de las nuevas tecnologías crece a gran velocidad, en España ya contamos con algunas empresas que se dedican al tema de la viticultura de precisión, no sólo para grandes fincas, sino también para pequeños viticultores.

Para saber mas sobre viticultura de precisión puedes visitar:

Televitis. Universidad de la Rioja.

Instituto Tecnológico de Galicia.

También te pueden interesar alguno de estos artículos de viticultura publicados en este blog:

Viticultura Ecológica. Una alternativa a la viticultura convencional.

Viticultura Integrada. Un modelo de agricultura sostenible.

Viticultura de Precisión. Nociones básicas.

Viticultura Biodinámica. ¿La evolución de la viticultura ecológica?

Viticultura de precisión. Definición y Técnicas.
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1 Comentario

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  • jossue gil 5 septiembre, 2014 Responder

    muy sorprendente amigos gracias por el articulo

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