Uvas de vino tinto: Cabernet Sauvignon

uvas de vino tinto cabernet sauvignon

Cabernet Sauvingon

Descripción de la variedad Cabernet Sauvignon:

Cepa tradicional bordolesa, considerada como de la máxima calidad. Es una planta de viña de uvas de vino tinto muy extendida en todo el mundo. Cultivada en Francia, Chile, California, Australia y Argentina principalmente. En la viticultura Española se está plantando mucho y hay algunas Denominaciones de Origen que la admiten como variedad recomendada.

Sinonimias:

Vidure, Bidure, Burdeos, Carbouet.

Racimos:

Muy pequeños de forma cónica, de compacidad media y con tamaño de bayas muy uniforme, con fcil desprendimiento de estas bayas en maduracion. Pedunculo corto y poco lignificado. Ocasionalmente alados.

Bayas:

De tamaño pequeño, de seccion circular, con epidermis azulada, muy oscura, con mucha pruina. De hollejo muy grueso. Con pulpa ligeramente coloreada en maduracion, no pigmentada en sus primeras fases desde elenverado. Dura y jugosa, con sabor herbáceo intenso.

Cepas:

Muy vigorosas y de porte erguido, ramificadas, con muchas racimas, de desborre tardio y maduracion de media estacion.
cabernet sauvignon_4

Viñedo de Cabernet Sauvignon

Características Agronómicas del Cabernet Sauvignon:

  • Es una variedad sensible a la eutipiosis.
  • Sensible al mildiu y al oidio.
  • Sensible a los cicadelidos y a los acaros.
  • Bastante resistente al complejo de hongos de la madera, a la excoriosis y sobre todo a la botritis.
  • Es resistente a la podredumbre.
  • No evoluciona bien su maduracion con sequias marcadas.
  • No tiene especiales requerimientos en suelos pero es sensible a la carencia de magnesio, que se asocia a la descecación del raquis de los racimos.
  • Al brotar de forma tardia resiste bien los frios de primavera.
  • Resiste bien los vientos.
  • Es poco sensible a corrimientos.
  • Despuntes precoces inducen la aparicion de muchos hijuelos y abundantes racimas por lo que su calidad se deteriora.
  • Requiere podas largas y en guyot para su adecuada produccion.
  • Debe evitarse su injertosobre patrones que favorezcan la carencia de magnesio como el SO4 y el 44-53 Malengue.
  • Se obtienen muy buenos resultados en terrenos de grava, sin exceso de agua, algo ácidos y bien expuestos.

 

Enológicamente:

  • Da mostos de color intenso, oscuro y muy vivo, pero austeros y tánicos.
  • Sus vinos jóvenes tienen aromas intesos a grosella, pimiento verde y recuerdan también en ocasiones, a la menta y a las aceitunas recien recolectadas, así como también su aroma reduerda el olor a monte bajo o hierbas aromáticas.
  • Produce unos vinos con una estructura tánica muy interesante y color estable si alcanza la plena madurez. Muy aptos para el envejecimiento. Posee un hollejo muy grueso del que se extraen muchos taninos dulces lo que permite su largo envejecimiento. Si la madera es suave, da vinos de textura y fineza muy agradables, con aromas a chocolates, a tabaco y en parte a mina de lapiz, pero conservando su caracteristico aroma agrosella y en ocasiones a pimiento.
  • El vino monovarietal puede carecer de suavidad y redondez, por eso se utiliza mucho con coupages con otras variedades como merlot o syrah.

 

cabernet sauvignon_3

Otras variedades de uva tinta interesantes:

Tempranillo.

Syrah.

Petit Verdot.

Garnacha Tinta.

Caladoc.

Monastrell.

Cabernet Sauvignon. La más extendida por el mundo.
4.43 | 14 votos

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Aprende a cuidar tu Viña. Suscríbete!

* indicates required

Deja un comentario o plantea tu duda:


Tu pregunta puede ser útil para otro usuario

Por favor, haz el cálculo para demostrar que eres humano. * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Enviar

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR