Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc

Cepa de origen francés con muy buen potencial de produccion y calidad. El Sauvignon Blanc se cultiva en Francia, Chile y California principalmente. También se encuentra en nuestro país (D.O. Rueda y D.O. Penedés).

Racimos: De pequeño tamaño, muy compactos y uniformes de forma que los granos suelen deformarse por presion entre ellos y con pedúnculo muy corto. Bayas: Pequeñas, de forma redondeado-eliptica con epidermis verde y con los estomas y lenticelas muy visibles en maduracion, de dificil desprendimiento.
Con hollejo bastante grueso.
Su pulpa no tiene pigmentación, es consistente pero muy jugosa con claro sabor afrutado y muy aromático.Cepas: De elevado vigor, con producciones y rendimientos muy altos. De desborre tardio.

Características agronómicas y adaptación a la viticultura:

  • Requiere suelos sueltos, poco fértiles y sin tendencia al encharcamiento.
  • Tiene una resistencia media a los hielos de invierno y bastante tolerante a los fríos de primavera.Esta variedad es muy sensible a la podredumbre gris del racimo, a la eutipiosis y al complejo de hongos de la madera incluyendo la yesca.
  • Es tambien sensible al mildiu, al black rot y a la excoriosis.
  • El sauvignon blanc es sensible a la polilla del racimo, a los cicadélidos y a los ácaros.
  • Es sensible al desecado del raquis, a la carencia de magnesio y a la sequia intensa.
  • Existen bastantes clones en comercializacion.
  • Debe evitarse su injerto sobre los patrones 44-53 de Malengue y sobre SO4.

Fertilización del Sauvignon Blanc:

  • Tiene altos requerimientos en fósforo y magnesio y al poseer mucho vigor, debe abonarse con poco nitrógeno, ya que en caso contario se producen muchas racimas, dado que muchas yemas del año brotan dando hijuelos de madera.
  • El abonado foliar da muy buenos resultados en esta vareidad aunque puede retrasar su maduración.

Poda del Sauvignon Blanc:

  • Requiere podas largas, pues no es fértil en las primeras yemas. Es preferible la utilización de podas largas para la obtención de rendimientos medio-altos.
  • Es sensible a los vientos fuertes, ya que sus sarmientos se rompen facilmente, por lo que se recomienda una conducción en espaldera.
  • Requiere eliminación de brotes de yemas de madera en el tronco.
  • Adaptado muy bien a la vendimia mecanizada tanto en podas tipo Guyot como Royat, aunque en este caso los rendimientos suelen ser más bajos.

Potencial Enológico:

  • Da mostos ácidos, con sabores a frutas verdes, a hierba y hojas, recuerda también a las grosellas, al sauco, a las setas y a flores.
  • El Sauvignon Blanc produce unos vinos blancos secos muy elegantes y equilibrados, con aromas varietales presentes durante los primeros años.
  • Vendimias tardías o con Botrytis pueden producir grandes vinos licorosos.
  • El envejecimiento no es facil, a no ser que se mantenga el vino en barrica mucho tiempo.

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Sauvignon Blanc. Frescura y aromaticidad.
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