Decantadores de vino: En un post anterior hablamos de la diferencia entre el decantado, el aireado y el jarreo.

Pues bien, en esta ocasión os enseñaremos los distintos tipos de decantadores y sus utilidades.

El decantado, e una joya de la cristalería, realizada a base de cristal soplado que tiene su origen primario en las antiguas ánforas de barro romanas que servían para el servicio del vino.

decantadores_1

Sin embargo, según muchos historiadores derivarían de la evolución de los licoreras francesas que los franceses empezaron a utilizar para el decantado y servicio del vino. En la actualidad estos decantadores clásicos han ido evolucionando y virando hacia los llamados aireadores.

Se distinguen multitud de tipos de decantadores dependiendo de sus diseños y utilidades. Pero centrándonos en la utilidad de cada uno de ellos relacionada con su diseño, distinguiremos principalmente dos tipos de decantadores:

-De máxima oxigenación

-De mínima oxigenación

Los decantadores de máxima oxigenación o también llamados aireadores son aquellos que por la anchura de la boca y la estructura de sus paredes permiten que el vino rompa al caer al recipiente y se oxigene o airé, con lo que conseguiremos eliminar los habituales aromas de reducción, esto es, esos aromas desagradables a cueva, a habitación cerrada, …que encontramos en un vino que ha pasado muchos años en botella, es decir, sería el decantador ideal a utilizar con vinos reservas y grandes reservas.

decantador con embudo de aireación copia

Por otro lado, los decantadores de mínima oxigenación, serán aquellos de boca estrecha e inclinación de las paredes meno pronunciada que permitirá que el vino se deslice por los paredes del recipiente sin romper, con lo que conseguiremos la función que queremos del puro decantado sin dar lugar a oxidaciones indebidas del vino.

Este último tipo de decantador lo utilizaremos, o bien para eliminar posos o precipitados de vino por el paso del tiempo en botella cuando consideremos que no necesitan “abrirse”. O bien para vinos jóvenes que precisan de decantación por ser vinos sin filtrar, los cuales necesitan ser decantados para que los posos naturales del vino no lleguen a la copa y nos produzcan esas sensaciones desagradables en boca.

Por otro lado, es preciso señalar que lo decantadores siempre es bueno tenerlos acompañados de unos instrumentos muy útiles para la decantación, como son la vela, para visualizar la situación del poso a través del cristal en la botella para evitar que caigan al decantador, y sobre todo de los embudos.

Existen dos tipos de embudos para utilizar con los decantadores, y que dependiendo de lo que busquemos en nuestro servicio del vino nos van a ayudar al filtrado del vino o a la oxigenación del vino.decantador_2

Así tenemos embudos de decantación con caño inclinado y filtro. Y embudos de aireación que gracias a las estrías del caño del mismo expanden el vino hacía las paredes del decantador con fuerza provocando la aireación y oxigenación.

Por último señalar que en la actualidad podemos encontrar decantadores del diseño más variopinto y minimalista que nos podamos imaginar, y que no siempre va a ir ligado a la utilidad o finalidad del mismo.

Así, han sido muchos los arquitectos o diseñadores que se han introducido en el mundo del vino a través del diseño de decantadores, entre los que podemos destacar:

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Imagen: Decantador Etienne Meneau

Los decantadores diseñados por el arquitecto Etienne Meneau que diseñó un decantador en forma de venas entrelazadas.

El diseño de decantador minimalista de la arquitecta Matilda Sundén Ringneir, que simula una botella lisa casi cerrada en su totalidad que cuenta con ocho perforaciones en un extremo que provoca un servicio del vino en forma de cascada o lluvia que propicia la aireación del vino.

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Imagen: Decantador Matilda Sundén Ringneir

O el diseño más clásico, dentro de la innovación que supone, del arquitecto Jasan Ruff con un decantador con su fondo o culo simulando los pétalos de una flor.

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Imagen: Decantador Jasan Ruff

Y finalmente, es destacar por su relevancia mundial, el Decantador Moma, el Decantador del Museo de Arte Moderno de la Ciudad de Nueva York, diseñado con un tapón plateado en su boca, llamado “el desarrollador” y que gracias a sus seis ranuras en el tapón permite el paso del vino, y según sus diseñadores, el equilibrio del vino para su servicio óptimo.

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Imagen: Decantador Moma “El desarrollador”

Decantadores de vino: Potenciando el vino. Tipos y usos.
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