Semillon. Cultivo y potencial enológico.

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1- Semillon.

El semillon es una variedad de Origen Francés, Bourdeaux. Excelente para su uso como vinos base de espumosos y con vendimias tardías se puede utilizar para la elaboración de vinos dulces.


2- Sinonimias:

 A la uva semillon, también se la conoce como Crucillant, Sercial.


3- Características de la uva semillon:

Racimos:

 Racimos grandes de compacidad elevada, con pedúnculo corto y hombros muy marcados, bayas de difícil desprendimiento.


Semillon
Racimo de uva semillon

Bayas:

 De tamaño grueso bastante uniformes, con epidermis de color verde muy vivo que pasa a verde amarillento en maduración, con sección elipticocircular. Con hollejo fino y poca pruína, muy sensible a las heridas por rozamiento. Con pulpa sin pigmentación, blanda y muy jugosa.

Cepas:

 De buen vigor y elevada productividad, de desborre precoz y maduración tardía.


4- Características agronómicas y adaptación al medio vitícola:

  1. Es una variedad muy bien adaptada a todo tipo de suelos, diferenciándose en los aromas que son mas suaves en suelos sicílicos y mas intensos en suelos calcáreos.
  2. De alta fertilidad y productividad por lo que debe podarse en pulgares cortos y evitar varas en la poda Guyot.
  3. Sensible a la podredumbre gris, que potenciada o inoculada sobre los racimos en maduración da excelentes dulces y licorosos peculiares (tipo sauternes).
  4. Es una variedad sensible al mildiu, al black rot, a las enfermedades de la madera y muy especialmente a la yesca.
  5. Sensible a la polilla del racimo, a los cicadélidos y a los ácaros.
  6. Poco sensible al oídio y a la eutipiosis.
  7. Es bastante resistente a los fríos primaverales, al sol y a los calores intensos e incluso a la sequía.
  8. Con pocos requerimientos en Magnesio, posee una alta demanda en potasio por lo que debe evitarse su injerto sobre patrones sensibles a la carencia en potasio como son el 41-B, el 1103 P y el 140 Ru.

5- Potencial Enológico:

-Esta variedad es la base de la mayoría de los Burdeos blancos ya sean del tipo secos (Graves) como de los dulces y procedentes de uvas con botritis (Sauternes), aunque casi siempre estos vinos están faltos de acidez.

-Los vinos jóvenes son herbáceos y muy afrutados.

-Envejecidos los vinos de esta variedad, dan secos de gran calidad con sabor a pan tostado y a miel, muy redondos y con bastante densidad y cuerpo.

-Adecuado para licorosos.



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