1- Semillon.
El semillon es una variedad de Origen Francés, Bourdeaux. Excelente para su uso como vinos base de espumosos y con vendimias tardías se puede utilizar para la elaboración de vinos dulces.
2- Sinonimias:
A la uva semillon, también se la conoce como Crucillant, Sercial.
3- Características de la uva semillon:
Racimos:
Racimos grandes de compacidad elevada, con pedúnculo corto y hombros muy marcados, bayas de difícil desprendimiento.
Bayas:
De tamaño grueso bastante uniformes, con epidermis de color verde muy vivo que pasa a verde amarillento en maduración, con sección elipticocircular. Con hollejo fino y poca pruína, muy sensible a las heridas por rozamiento. Con pulpa sin pigmentación, blanda y muy jugosa.
Cepas:
De buen vigor y elevada productividad, de desborre precoz y maduración tardía.
4- Características agronómicas y adaptación al medio vitícola:
- Es una variedad muy bien adaptada a todo tipo de suelos, diferenciándose en los aromas que son mas suaves en suelos sicílicos y mas intensos en suelos calcáreos.
- De alta fertilidad y productividad por lo que debe podarse en pulgares cortos y evitar varas en la poda Guyot.
- Sensible a la podredumbre gris, que potenciada o inoculada sobre los racimos en maduración da excelentes dulces y licorosos peculiares (tipo sauternes).
- Es una variedad sensible al mildiu, al black rot, a las enfermedades de la madera y muy especialmente a la yesca.
- Sensible a la polilla del racimo, a los cicadélidos y a los ácaros.
- Poco sensible al oídio y a la eutipiosis.
- Es bastante resistente a los fríos primaverales, al sol y a los calores intensos e incluso a la sequía.
- Con pocos requerimientos en Magnesio, posee una alta demanda en potasio por lo que debe evitarse su injerto sobre patrones sensibles a la carencia en potasio como son el 41-B, el 1103 P y el 140 Ru.
5- Potencial Enológico:
-Esta variedad es la base de la mayoría de los Burdeos blancos ya sean del tipo secos (Graves) como de los dulces y procedentes de uvas con botritis (Sauternes), aunque casi siempre estos vinos están faltos de acidez.
-Los vinos jóvenes son herbáceos y muy afrutados.
-Envejecidos los vinos de esta variedad, dan secos de gran calidad con sabor a pan tostado y a miel, muy redondos y con bastante densidad y cuerpo.
-Adecuado para licorosos.
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