1- Sylvaner
El sylvaner es una variedad originaria de europa central, Austria.
2- Sinonimias
Al silvaner también se le conoce como:
Grüner Silvaner (Alemania, Austria), Gruner Sylvaner (Italia), Silvaner (Alemania), Silvanske zelené (Rep. Checa, Slovaquia), Sylvaner verde (Italia), Zeleni silvanec (Slovenia), Zöld szilvani (Hungria).
3- Países y zonas de cultivo de la uva silvaner
El sylvaner se cultiva en:
Alemania, Austria, Belgica, Bulgaria, Chipre, España, Crecia, Italia, Hungria, Luxemburgo, Paises Bajos, Republica Checa, Eslovaquia, Eslovenia y Francia.
4- Características de la uva y la cepa sylvaner
Racimos
Pequeños o muy pequeños, de alta compacidad.
Granos muy uniformes y de forma piramidal.
Muy homogéneo en el tamaño y coloración de sus bayas.
Bayas
De tamaño medio.
Forma circular ligeramente acuminada, de difícil desprendimiento de su pedicelo.
Hollejo grueso, de color verde intenso que pasa a verde-amarillento en maduración.
Pulpa sin pigmentar, blanda y muy jugosa, con aromas peculiares en sobre-maduración recordando a flores y frutas verdes.
Cepas
Es una variedad poco vigorosa.
Producción baja pero muy regular, con fertilidad media.
5- Fenologia
Desborre temprano y época de maduración de media estación.
6- Características de la uva y las cepas
– Sensible a la sequía.
– Sensible a las heladas de primavera.
– Muy sensible a la botritis, al mildiu y al oidio.
– Sensible a las polillas del racimo.
– Es una variedad muy regular en su producción.
– Es sensible a las heladas de primavera y de invierno y su madera, en ocasiones tiene un mal agostamiento.
– No le convienen excesivamente los suelos con elevada caliza.
7- Potencial enológico de sus vinos
– Mostos ácidos, poco azucarados, de tonos amarillo verdosos muy aromáticos.
– Capaz de vinos varietales y adecuados para mezclas. Blancos muy aromáticos.
– Los racimos son pequeños y las bayas de pequeñas a medianas.
– Da vinos bastante ácidos y relativamente neutros a nivel aromático.
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Ver también: variedades de uvas VitiViniCultura.net
