Uva Chasselas: Características, Cultivo, Enologia

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1- Uva Chasselas

La Uva Chasselas es una variedad de doble aptitud tanto para consumo fresco en mesa, como para la elaboración de vinos blancos muy aromáticos.

Es la variedad del vino blanco suizo


2- Origen

Según Pierre Galet se trata de una variedad de origen Suizo.


3- Sinonimias

A la Chasselas se la conoce también por:

Bela zlahtnina (Eslovenia), Chasselas blanc (Alemania), Chasselas dorato B (Italia), Chasselas doré (Rumania), Chrupka bila (Rep. Checa), Fehér Chasselas (Hungria), Fendant (Alemania), Gutedel (Rep. Checa, Austria, Alemania) et Weisser Gutedel (Alemania).


4- Zonas de Cultivo

La variedad Chasselas se cultiva en los siguientes países:

Eslovenia, Alemania, Italia, Rumania, Republica Checa, Hungria, Austria, Suiza, Francia, Portugal, Nueva Zelanda y Turquía donde principalmente se utiliza para consumo en fresco.


5- Características de la uva Chasselas

Racimos:

– Tamaño de racimo de medio a pequeños.

– Racimos cilíndricos y cortos. Muy uniformes.


Chasselas uva
Racimo de uva chasselas

Bayas:

– Tamaño medio a grande.

– Hollejo fino.

– Muy sensible al rozamiento.

– Color verde amarillento.

– Sección y perfil circulares.

– El hollejo pasa a dorado en maduración.

– Pulpa consistente parcialmente rosada, muy jugosa.


Chasselas Hoja
Hoja de Variedad Chaselas

Cepas:

– Cepas de vigor medio.

– Entrenudos cortos.

– Maduración Precoz.


6- Fenología de la uva chasselas

Fechas sobre media de 50 años en finca de ensayo situada en Francia:

Brotación: 21 de Marzo. Precoz.

Maduración: 14 de Agosto. Muy precoz.


7- Características de las cepas de Chasselas

– Variedad de vid muy productiva.

– Puede conducirse tanto en poda larga como corta.

– Muy sensible a las heladas.

– Sensible al mildiu y al oidio.

– Poco sensible a la brotitis.

– Sensible a la podredumbre ácida.

– Sensible a la carencia de Magensio.


8- Potencial enológico y de consumo en fresco de la uva chasselas

– Tanto los racimos como las bayas son de pequeño tamaño.

Piel fina y pulpa jugosa y de sabor muy agradable.

– Capaz de vinos ligeros de poca acidez y aromas frutales intensos.

– Como uva de mesa es muy aromática y dulce.

– Buena aptitud para el transporte y de muy larga conservación en cámara.



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