Indice de Contenidos
1- Chenin Blanc
Es una variedad de origen francés procedente del valle del Loire.
2- Características de la uva Chenin Blanc.
Racimos:
De tamaño medio a grandes, muy compactos y con pedúnculo corto.
Bayas:
Pequeñas de tamaño uniforme, con epidermis verde amarillenta con lenticelas muy visibles y bastante pruina.
Con sección elíptico circular y de difícil desprendimiento del pedicelo, con hollejo de grosor medio.
Pulpa no pigmentada, muy blanda y jugosa, sin sabores particulares.
Cepas:
De elevado vigor y porte caído o poco erecto, con alta fertilidad por lo que se adapta bien a podas con pulgares cortos.
3- Características agronómicas del Chenin Blanc y adaptación al medio vitícola
-Es una variedad muy sensible a los hongos de madera, especialmente a la eutipiosis, sensible también al oidio, a la polilla del racimo y a la podredumbre gris, muy sensible a los ácaros. Poco sensible al mildiu y al black rot.
-Es muy sensible a las heladas de primavera ya que desborra muy pronto y la brotación tras las heladas no es fructífera.
-Tolera bastante bien la sequía.
-Debe evitarse el injerto sobre los patrones SO4 y 44-53 Ml.
-Existen cinco clones comerciales con buena producción y muy alto potencial cualitativo.
-Es de producción variable.
4- Potencial enológico del chenin blanc
-El chenin blanc da mostos muy ácidos, que no maduran bien si no cumplen su ciclo vegetativo completo que es muy largo.
-Este mosto recuerda el aroma a queso fresco, que si sufre fermentación maloláctica pasa a aromas como la mantequilla que son mas agradables.
-Si madura adecuadamente y aunque mantienen la acidez elevada, tiene aromas a manzana, a albaricoque, a avellana y a a mazapán, dando vinos interesantes.
-Es adecuada para espumosos ácidos.
-Puede dar vinos secos muy afrutados, pero siempre recordando frutas maduras pero no a pasa. Estos secos son suaves y frescos.
-El Chenin Blanc acepta bien el envejecimiento en madera.
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