Tannat. Variedades Tintas

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Originaria del sur de Francia y muy extendida por parte de Europa y Sudamerica.


1- Tannat. Originaria de Francia y plantada en América.

La variedad Tannat es originaria del viñedo pirenaico.

Está inscrita en el Catalogo de variedades de vid de Francia y en otros países de la Comunidad europea: Bulgaria, Grecia, Italia, Portugal.

Es muy cultivada, con el nombre de Harriague, en Argentina y Uruguay donde su producción supera la de Francia y donde es la variedad principal.

También se cultiva en Brasil.  


Las Denominaciones de Origen en Francia (AOC) donde se cultiva la variedad Tannat son:  

  1. Béarn
  2. Cahors
  3. Côtes du Brulhois
  4. Floc de Gascogne
  5. Irouléguy
  6. Madiran
  7. Saint-Mont
  8. Tursan

2- Sinonimias:

Esta variedad se la conoce también como:

  1. Madiran (bassin de l’Adour),
  2. Moustroun en la región de Burdeos y
  3. Harriague en América del sur.

3- Caracteristicas de los racimos de uva tannat:

Racimos

Racimos de tamaño mediano a grande, compactos, cilíndricos y alados, con pedúnculo largo.


Bayas:

Bayas de tamaño pequeño a mediano,  esféricas o ligeramente alargadas.

Hollejo fino, de color rojo violeta oscuro à negro azulado.

Pulpa jugosa, con sabor herbáceo.


Cepas:

Bastante vigorosas y productiva.

Desborre mediano, maduración de estación media.


foto de viñedo con uvas de tannat
Cepas y Uvas de Tannat

4- Descripción ampelográfica de la variedad Tannat:

  1. Sumidades con importante densidad de pelos tumbados.
  2. Hojas jóvenes de color rojizo con zonas bronceadas.
  3. Hojas adultas de color verde oscuro, grandes, de forma pentagonal, con tres a cinco lóbulos, el lóbulo central es alargado.
  4. Senos foliares poco abiertos e incluso cerrados.
  5. Pigmentación mediana en les nervios.
  6. Envés con densidad mediana de pelos tumbados.
  7. Bayas redondas.

5- Características agronómicas de la variedad de uva Tannat:

– Sensible a los ácaros y a les cicadélidos.
– Un poco sensible à la podredumbre gris.
– Se aconsejan las podas largas y conducción en espaldera.


6- Potencial enológico de las uvas Tannat:

El tannat da unos vinos con mucho color, muy taninos y nerviosos con cierta acidez.

  • Ásperos cuando son jóvenes, se suavizan envejeciendo, en barricas de roble y se aconseja ese envejecimiento.
    Esta variedad permite elaborar vinos tintos de calidad.
  • Los aromas presentes son la frambuesa, la mora …
  • El Tannat puede ser utilizado en mezclas con el Cabernet Sauvignon o el Fer-Servadou.

7- La cata del vino Tannat:

A la vista:

Vinos de color rojo intenso a opaco.


En nariz:

Potente, con aromas de moras, casis, cereza negra, madera, sotobosque, carne roja.


En boca:

Fuerte, ácido y astringente si es joven, se suaviza envejeciendo.  

El roble y el Tannat: Este vino tiene que ser criado en barricas de roble para perder su acidez y astringencia.  

Perfil y carácter del Tannat: Esta variedad da vinos potentes, de color intenso. Son estructurados, nerviosos y muy taninos. Si son jóvenes, son bastante astringentes, el envejecimiento entre 5 a 10 año en barricas de roble es necesario.


8- Maridaje del Vino Tannat: 

Estos vinos, a partir de 5 o 10 años, se beben «chambré», con comidas picantes y grasas que ocultan su dureza cuando son jóvenes.

Acompañan perfectamente la cocina del sur-oeste de Francia ( cordero, setas, «confits», haricots tarbais, magret de canard, quesos).



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