Variedades de Vid: Tannat

 Tannat | Variedades de Vid Tintas

Tannat | Variedades de Vid Tintas

Introducción:

La variedad Tannat es originaria del viñedo pirenaico. Está inscrita en el Catalogo de variedades de vid de Francia y en otros países de la Comunidad europea: Bulgaria, Grecia, Italia, Portugal. Es muy cultivada, con el nombre de Harriague, en Argentina y Uruguay donde su producción supera la de Francia y donde es la variedad principal. También se cultiva en Brasil.
Las Denominaciones de Origen en Francia (AOC) donde se cultiva la variedad Tannat son:
–       Béarn
–       Cahors
–       Côtes du Brulhois
–       Floc de Gascogne
–       Irouléguy
–       Madiran
–       Saint-Mont
–       Tursan

Sinonimias:

Esta variedad se la conoce también como: Madiran (bassin de l’Adour), Moustroun en la región de Burdeos y Harriague en América del sur.

Racimos del tannat:

Racimos de tamaño mediano a grande, compactos, cilíndricos y alados, con pedúnculo largo.

Bayas:

Bayas de tamaño pequeño a mediano,  esféricas o ligeramente alargadas.
Hollejo fino, de color rojo violeta oscuro à negro azulado.
Pulpa jugosa, con sabor herbáceo.

Cepas:

Bastante vigorosas y productiva.
Desborre mediano, maturación de estación media.

Descripción ampelográfica de la variedad Tannat:

– Sumidades con importante densidad de pelos tumbados.
– Hojas jóvenes de color rojizo con zonas bronceadas.
– Hojas adultas de color verde oscuro, grandes, de forma pentagonal, con tres a cinco lóbulos, el lóbulo central es alargado.
– Senos foliares poco abiertos e incluso cerrados.
– Pigmentación mediana en les nervios.
– Envés con densidad mediana de pelos tumbados.
– Bayas redondas.

Características agronómicas de la variedad Tannat:

Sensible a los ácaros y a les cicadélidos.
Un poco sensible à la podredumbre gris.
Se aconsejan las podas largas y conducción en espaldera.

Potencial enológico de las uvas Tannat:

El tannat da unos vinos con mucho color, muy taninos y nerviosos con cierta acidez.
Ásperos cuando son jóvenes, se suavizan envejeciendo, en barricas de roble y se aconseja ese envejecimiento.
Esta variedad permite elaborar vinos tintos de calidad. Los aromas presentes son la frambuesa, la mora …
El Tannat puede ser utilizado en mezclas con el Cabernet Sauvignon o el Fer-Servadou.

La cata del vino procedente del Tannat:

A la vista: de color rojo intenso a opaco.
En nariz: Potente, con aromas de moras, casis, cereza negra, madera, sotobosque, carne roja.
En boca: Fuerte, ácido y astringente si es joven, se suaviza envejeciendo.
El roble y el Tannat: Este vino tiene que ser criado en barricas de roble para perder su acidez y astringencia.
Perfil y carácter del Tannat: Esta variedad da vinos potentes, de color intenso. Son estructurados, nerviosos y muy taninos. Si son jóvenes, son bastante astringentes, el envejecimiento entre 5 a 10 año en barricas de roble es necesario.
Maridaje del Tannat: Estos vinos, a partir de 5 o 10 años, se beben “chambré”, con comidas picantes y grasas que ocultan su dureza cuando son jóvenes. Acompañan perfectamente la cocina del sur-oeste de Francia ( cordero, setas, “confits”, haricots tarbais, magret de canard, quesos).
Tannat. Originaria de Francia y plantada en América.
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