Indice de Contenidos
1- Malvasía
2- Racimos
La malvasia tiene unos racimos de tamaño mediano a grande, alargados con forma piramidal, muy alados, de compacidad media a elevada. Con pedúnculo muy corto y verde. Bastante uniformes en tamaño de baya y coloración.
Bayas
De tamaño medio a pequeño, de sección esférica, perfil muy ligeramente elíptico. Con poca homogeneidad.
De hollejo muy fino de color verde con tendencia a tonos amarillo dorados, con mucha pruina. Ombligo muy marcado.
Pulpa sin pigmentar, blanda,muy jugosa, con sabor muy dulce y aromática.
3- Cepas:
De elevado vigor con porte tumbado o semierecto. De desborre muy temprano, envero y maduración precoces.
De fertilidad baja y poco productivas.
4- Características agronómicas y adaptación al medio vitícola
- Con buena resistencia al frio invernal pero sensible a las heladas de primavera.
- Escasa resistencia a la sequía.
- De sensibilidad media al desecado del raspón.
- Con elevada sensibilidad al encharcamiento del suelo y a la humedad elevada.
- Requiere suelos sueltos filtrantes.
- Adecuado para climas suaves.
- Muy sensible al mildiu.
- De sensibilidad entre media y elevada al oidio.
- Muy sensible a la botritis.
- Sensible a la podredumbre ácida.
- Muy sensible a los acaros.
- Sensible a los cicadélidos.
- De elevada sensibilidad a la polilla del racimo.
5- Potencial enológico de la malvasia
Con mostos aromáticos, dorados, con ligero sabor amargo, oxidables, muy ácidos y con elevado contenido en azúcares.
Adecuado para vinos blancos tranquilos suaves.
Capaz de dar vinos licorosos y dulces suaves, con mucho extracto seco.
Origina varietales jóvenes muy aromáticos.
Puede utilizarse en espumosos que resultan muy aromáticos e interesantes.
6- La Malvasía y sus sinonimias en España
Malvasía es el nombre usado para designar diferentes variedades de vid que desde antiguo se cultivan en España.
En muchos casos corresponde al patrón de una variedad aromática, dulce y con sabor amoscatelado, pero en otros, no es más que un nombre que no asegura dichas características.
Muchas son las hipótesis que vinculan a esta variedad con su cultivo ancestral en España, pero pocos son los datos fehacientes que se recogen en la bibliografía.
No es un error reciente denominar como Malvasía a otras variedades; Abela (1885) ya lo reseñaba en su obra:
“La Ampelografía de Rovasenda relaciona hasta 76 nombres diferentes de Malvasías diversas, con uvas blancas, verdes, rosadas violáceas y negras. Añade que el nombre de Malvasía debe asignarse a las uvas perfumadas que ofrecen sabor especial de moscatel un poco amargo, aunque hasta ahora se hayan incluido uvas que no presentan este carácter especial”.
Abela (1885)
Teniendo en cuenta esta cita, es fácil comprender que es suficiente poner el nombre de Malvasía a una variedad para atribuirle esas características especiales, aunque realmente no correspondiera a la realidad.
En España se han cultivado tradicionalmente variedades denominadas como Malvasía en las siguientes Comunidades Autónomas:
Aragón, Baleares, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Canarias, La Rioja, Murcia, Navarra y Valencia.
Después de los análisis de identificación se ha encontrado que en España se cultivan ocho variedades diferentes bajo el nombre de Malvasía en distintas Denominaciones de Origen.
- Alarije (Aris, Malvasía Riojana, Rojal, Subirat Parent). Bajo este nombre se agrupan las siguientes variedades en sus respectivas Denominaciones de Origen: Malvasía (D.O. Calatayud y D.O. Navarra), Malvasía, Subirat Parent (D.O. Cataluña, D.O. Tarragona), Malvasía riojana (D.O. Rioja).
- y 3. Malvasía Aromática (Malvasía de Sitges) y Malvasía Rosada. Esta variedad es la que se cultiva con el nombre Malvasía y/o Malvasía Rosada en las D.O. Abona, El Hierro, Gran Canaria, La Gomera, La Palma, Tacoronte-Acentejo, Valle de Güímar, Valle de la Orotava, Vinos de Canarias e Ycoden-Daute-Isora). Toma el nombre de Malvasía de Sitges en la D.O. Cataluña.
- Chasselas. Corresponde a la variedad denominada como Malvasía en la D.O. Bierzo.
- Doña Blanca (Cigüente, Dona Branca, Malvasía Castellana). Esta variedad es la citada como Malvasía en la D.O. Toro.
- Macabeo (Viura). Corresponde a esta variedad la cultivada bajo el nombre Malvasía en la D.O. Valencia.
- Planta Nova (Tardana, Tortozón). Corresponde a la muestra cultivada como Malvasía, en la D.O. Yecla.
- Malvasía Volcánica. Se ha encontrado esta variedad bajo el nombre de Malvasía en las D.O. siguientes: Lanzarote, Gran Canaria, Valle de Güímar y Vinos de Canarias; con el nombre de Malvasía portuguesa y/o Sebastián García en la D.O. La Palma; y Málaga en la D.O. Tacoronte-Acentejo, todas ellas en las islas Canarias.
Se desprende que de todas las Denominaciones de Origen españolas en que aparece Malvasía de baya blanca encontramos ocho variedades diferentes:
Alarije, Malvasía Aromática y Malvasía Rosada, Chasselas, Doña Blanca, Macabeo, Planta Nova y Malvasía Volcánica.
Dado que el nombre de Malvasía debe asignarse a las uvas perfumadas que ofrecen sabor especial de moscatel un poco amargo, únicamente unas pocas D.O. cultivan alguno de los tres tipos verdaderos de Malvasía (Malvasía Aromática, Malvasía Rosada y Malvasía Volcánica), casi todas ellas situadas en las Islas Canarias.
7- Bibliografía
Abela y Sáinz de Andino, E.J. (1885): El libro del Viticultor. Ed. Manuel G. Hernández. Madrid. 326 pp.