1- Caiño Tinto
El Caiño tinto es una variedad de vid que tiene su origen en Galicia, una región en el noroeste de España, conocida por su rica tradición vitivinícola y la diversidad de sus uvas autóctonas.
2- Sinonimias:
A la uva caiño tinto se le conoce también por:
- Borrasao negro
- Cachón
- Caiño bravo
- Caiño Tinto
3- Racimos:
Los racimos de la uva caciño son de tamaño pequeño, cilíndricos pero con la primera ramificación normalmente muy larga.
El racimo de la uva caiño es de elevada uniformidad en el tamaño de las bayas.
La uva es de compacidad media a baja.
Con pedúnculo muy corto pero lignificado y bayas de difícil desprendimiento.
4- Bayas:
Pequeñas de forma elíptica o circular, de epidermis negro azabache y con mucha pruina.
- Ombligo persistente.
- Pedicelo largo, rodete grande.
- De difícil desprendimiento.
- Con hollejo grueso.
- De pulpa blanda, sin pigmentación y muy jugosa con sabor herbáceo característico.
5- Cepas:
Las viñas de caiño son de vigor medio a elevado, de tronco grueso, de porte tumbado, de desborre precoz y maduración tardía.
6- Agronómicamente y adaptación al medio vitícola:
Variedad con buena fertilidad y productividad por lo que admite podas cortas.
- Bien adaptada a terrenos poco fértiles.
- Sensible al oidio: Es particularmente sensible a la infección por oídio, una enfermedad fúngica que puede afectar significativamente su desarrollo y producción.
- Poco afectada por el mildiu, la excoriosis y la botritis.
- Tolerante a la sequía si no es extrema.
- Requiere de buenas temperaturas para terminar su ciclo y madurar adecuadamente.
- Es muy exigente en abonado potásico.
7- Enológicamente. Cata del vino caiño.
Produce mostos astringentes, amargos y tánicos, de mucho color y elevado contenido en azúcar.
Mostos de acidez elevada: Mostos que se caracterizan por tener un nivel de acidez notablemente elevado.
Variedad adecuada para vinos jóvenes muy aromáticos que pueden ser de excelente calidad si se regula la producción de las cepas.
En zonas poco fértiles, con viñas adultas y producciones limitadas se obtienen vinos de calidad.
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