1- Bobal
La variedad Bobal es la estrella de la Denominación de Origen Protegida Utiel-Requena, ya que supone un 80% de la producción. La DO Utiel-Requena está situada en el interior de la provincia de Valencia. Es una pequeña meseta casi circular de más 1.800 km2, situada a 70 km del mar Mediterráneo y con una altitud entre 600 y 900 metros.
2- Sinonimias
A la bobal también se la conoce por los siguientes nombres:
- Provechón,
- Requena,
- Canonao,
- Boal,
- Boral,
- Bogal,
- Requeno,
- Bovatí.
3- Agronómicamente
La bobal es una variedad muy extendida en la viticultura de la Región Central y Levante y concretamente en la denominación de Origen de Utiel-Requena.
4- Características de la uva Bobal:
Racimos:
Grandes, con hombros muy marcados, muy compactos.
Con bayas de tamaño uniforme, con pedúnculo corto y bien lignificado.
Bayas:
De tamaño medio a grande de forma esférica ocasionalmente achatada.
Con epidermis muy oscura, azul negra, con lenticelas semimarcadas y ombligo patente.
De hollejo grueso y consistente.
Con pulpa no coloreada, blanda y muy jugosa, con sabor afrutado tendente a herbáceo.
5- Características de las cepas del bobal:
Cepas:
Muy vigorosas de porte tumbado, con madera muy gruesa y color marrón rojizo. De alta fertilidad y mucha producción.
Sumidades:
Abiertas, compactas con ligera pigmentación antociana, con ocreas marrones y alta densidad de pelos tumbados muy blancos y compactos.
Pámpanos:
– Con entrenudos con rayas rojas tanto en su cara dorsal como en la ventral, los nudos son verdes en la cara ventral y verde oscuro con rayas rojas o totalmente rojos en la cara dorsal.
– Con baja densidad de pelos tumbados en el nudo y ligera a alta en los entrenudos. Cuando el pámpano agosta da lugar a sarmientos estriados y de color marrón rojizo o morado.
Hojas jóvenes:
De débil pigmentación antociánica con altísima densidad de pelos tumbados blancos.
Hojas adultas:
De tamaño grande, de forma orbicular y con cinco lóbulos bien definidos. Con evidente polimorfismo.
El seno peciolar en V muy cerrada, con lóbulos peciolares ampliamente superpuestos.
Con haz verde muy intenso, muy abullonado y con perfila alabeado.
Con senos laterales inferiores poco profundos y superiores muy profundos y con algún diente en su fondo. Los lóbulos superiores están superpuestos.
El envés es muy velloso con abundantes pelos aracnoideos. Con baja densidad de pelos erguidos en los nervios del envés.
Las hojas tiene un peciolo corto, grueso y pigmentado.
Con dientes cortos y anchos de lados rectilíneo-convexos.
6- Características agronómicas del bobal:
Es una variedad muy sensible al oidio y a la botritis y poco sensible al mildiu y a las enfermedades fúngicas de la madera.
Es sensible a la polilla del racimo y poco sensible a los ácaros y los cicadélidos.
Su brotación es tardía aunque es sensible al frío.
Es una variedad de vid muy resistente a la sequía. Por su resistencia y adaptación es una variedad susceptible de ser tratada en viticultura ecológica.
7- Potencial Enológico de la bobal:
La planta bobal da vinos de bastante aroma, color intenso cereza oscuro con tonos violáceos, aromas intensos con tonos herbáceos, afrutados, y acidez relativamente alta.
Adecuado para vinos rosados que resultan muy aromáticos afrutados y agradables.
Los tintos, con capa alta, son astringentes, vivos y con cuerpo.
Actualmente se están obteniendo buenos resultados en la elaboración de rosados frescos y afrutados.
Adecuado para envejecimiento en barrica y base de excelentes vinos tintos jóvenes.
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Ver también: Uvas de Vino Tintas
