1- Uvas tintas Gallegas. Uva Souson.
El Sousón es una variedad de vid originaria de Galicia, conocida por ser tradicional en la región. Se caracteriza por su intenso color, su bajo grado alcohólico y por poseer una rica paleta aromática que lo distingue entre otras variedades. Su cultivo se ha mantenido a lo largo de los años, siendo apreciada especialmente en la elaboración de vinos que destacan por su personalidad y autenticidad.
2- Sinonimias:
A la uva souson se la conoce también por los siguientes nombres:
- Negrón
- Retinto
- Tintilla
- Sousén
3- Caracteristicas de la Variedad Souson
Racimos souson uva:
- Se trata de un fruto de tamaño reducido, que presenta una forma cónica, con hombros muy compactos y homogéneos.
- El pedúnculo, que es la parte que conecta el fruto con la planta, es muy corto y carece de lignificación o presenta solo una lignificación mínima, lo que significa que no se endurece como ocurre en otras variedades, manteniendo así su flexibilidad y frescura.
Bayas:
- De tamaño pequeño, de forma ovoide, con epidermis negro azabache y perfil acuminado, de difícil desprendimiento de su pedicelo.
- Con holllejo fino, con mucha pruina.
- Pulpa no pigmentada, blanda y muy jugosa, con sabor herbáceo.
- Pedicelo largo y verde, con rodete grande y rojizo.
Cepas:
- Vigorosas y de porte erguido, con desborre y maduración de media estación.
- Su ciclo de maduración es largo, por lo que su localización debe de ser en zonas propicias de maduración temprana.
- De fertilidad media y producción baja.
4- Caracteristicas de la Souson Uva:
- Variedad poco resistente a la sequía.
- Requiere podas largas por ser de fertilidad media y poca productividad.
- Poco sensible a la polillla del racimo.
- Poco afectada por el mildiu y enfermedades de madera.
5- Potencia enológico:
- Produce mostos de baja concentracion en azucar, excepto en sobremaduracion.
- Mostos de acidez alta y aromas a frutas verdes y mora. Desde el punto de vista aromático destacan la presencia de frutos negros como la mora y el casis y florales, de intensidad moderada.
- Variedad adecuada para vinos jóvenes muy aromáticos con un color rojo muy intenso, con tonos granate.
- Gran potencial polifenólico.
- Sus vinos evolucionana muy bien en el tiempo y presentan una excelente aptitud para la crianza en madera; el coupage con diferentes porcentajes de otras variedades autóctonas le aportan complejidad aromática.
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