1 – Variedad Mandó
La Mandó es una variedad de uva tinta minoritaria, en recuperación, plantada en el suroeste de la provincia de Valencia, autóctona de la región vitivinícola de Moixent, comarca de La Costera y dentro de la zona conocida como «Toscana Valenciana».
2 – Racimos:
- Tamaño mediano.
- Troncocónicos, con hombros marcados, algunos de ellos con la primera ramificación muy marcada y larga.
- Son compactos y homogeneos.
3 – Bayas:
- De tamaño pequeño y esféricas.
- De color verde oscuro intenso que pasa a violeta claro en maduración.
4 – Características Agronómicas:
- Sensible al oidio.
- Poco sensible al mildiu.
- Poco sensible a botritis.
- De producción media.
5 – Potencial Enológico:
- El mandó es capaz de dar mostos muy aromáticos, de alta intensidad colorante y bouquet particular.
- Variedad muy adecuada para vinos de guarda.
6 – Cata del vino de la variedad mandó
- El vino de la variedad mandó presenta aromas florales, de algarroba, de sotobosque y un fondo especiado, de regaliz y de fruta madura.
- El paso por boca es equilibrado, goloso y redondo con un final que recuerda la tipicidad aromática de esta variedad.
- Es un vino elegante, auténtico, persistente y sedoso, de buena acidez y excelente capacidad de guarda.
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