uva gewürztraminer

 

1- Gewürztraminer

La uva gewurztraminer es originario de la zona de Alsacia, Francia y es en esta zona donde la variedad expresa su máximo esplendor.

 

2- Sinonimias:

Gustraminer, Traminer orgánico.

 

3- Zonas de cultivo: La gewürztraminer en el mundo.

Actualmente se cultiva en muchos paises como:
Alemania, España, Andorra, Italia, Francia, Estados Unidos, Chile, Argentina, Nueva Zelanda y Australia.

 

viña de gewürztraminer

 

4- La gewurztraminer en España:

En España, la gewürztraminer está autrorizada en:
Aragón, Andalucía, Asturias, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña, Extremadura, Navarra, La Rioja y la Comunidad Valenciana.
Aunque está presente en estas provincias y en las denominaciones correspondientes, su máximo potencial va a ser en zonas altas en torno a los 900msn.

 
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5- Características de la uva Gewürztraminer:

Racimos:

Tamaño pequeño a muy pequeño, troncocónicos, de compacidad media y baja uniformidad, con longitud media de pedunculo y solo bien lignificado en la base.

Bayas:

De pequeño tamaño, ovoides pero de seccion circular. De difícil desprendimiento.
Con hollejo grueso de color verde rosado.

Pulpa:

Blanda con tonos rosados al menos en las partes mas iluminadas. Con sabor amoscatelado peculiar y muy agradable e intenso.

Cepas:

Vigorosas, de porte erguido a semierguido. Con desborre precoz y maduracion de segunda epoca.

 

6- Características de las cepas de Gewürztraminer:

– Poco sensible al frío pero bastante sensible a las heladas primaverales.

– Muy sensible a la sequía.

– Sensible a la clorosis férrica.

– Sensible al corrimiento de flor y a la perdida de bayas en desarrollo, por lo que requiere ser injertado sobre patrones poco vigorosos.

– Es una variedad vigorosa que prefiere suelos profundos y arcillosos con portainjertos débiles o medianamente vigorosos.

– Se cultiva en espaldera y responde mejor a podas largas.

– Poco sensible al oidio.

– Sensible al mildiu.

– Sensible a enfermedades de madera.

– Sensibilidad media a la botritis.

– Sensible a la podredumbre acida.

– Muy sensible al desecamiento del raspón.

 

7- Potencial enológico de los vinos de Gwürztraminer:

– El Gwürztraminer es una de las variedades más aromáticas.

– Produce mostos muy aromáticos y azucarados, con cuerpo y baja acidez.

– Ofrece mucho aroma y bastante cuerpo y en esos detalles está su gran virtud.

– Sus aromas a flores y frutas tropicales son muy característicos y se potencia en zonas y años fríos.

– Tal como el caso del Riesling, el Gewürztraminer necesita climas fríos para obtener acidez, de lo contrario, dichos aromas pierden parte de su potencial.

 

8- Cata del vino Gewurztraminer:

Fase Visual: 

A la vista estaca por su color amarillo claro y brillante con destellos dorados.

Fase Olfativa:

En Nariz, es muy aromático y ofrece una paleta muy amplia de aromas:

– Notas florales:  rosas, jazmín y azahar.

– Notas frutales: lichi por el que se le reconoce, fresa, melocotón y maracuyá.

– Especias: clavo y pimienta.

En Boca:

– Es un vino muy fresco, ligero y muy bien estructurado.

– Untuoso y aterciopelado, destacan los aromas florales.

– Final sedoso y envolvente.

cata de vino gewürztraminer

9- Maridaje del Vino Gewurztraminer:

Se recomienda servir estos vinos a una temperatura fresca comprendida entre los 8-10ºC.

Platos con los que maridar un vino de Gewurztraminer:

– El vino de esta variedad es considerado como un vino de postre o de aperitivo.

– Combina muy bien con la comida asiática, japonesa, india….ya que destaca en nariz el lichi, que es una fruta tropical asiática.

– En general los platos especiados y picantes.

– Verduras y hortalizas cocinadas al vapor.

– Las carnes de pato y el pollo lo admiten, pero siempre con elaboraciones suaves. En el caso del pato combina muy bien con todas sus variantes: Magret, Confit y Foie.

– Respecto al mundo marino, marida muy bien con pescados de agua dulce y ahumados.

– Con los quesos fuertes o los de hierbas con toques picantes potencian el sabor del vino gewurztraminer.

– En cuanto a los postres, marida muy bien con fruta o con chocolate.

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