1- Zalema

La uva zalema es una variedad de uva blanca que tiene sus orígenes en España, en el Condado de Huelva. Es la variedad mayormente plantada en esta zona. Normalmente, se caracteriza por conducciones de cepas bajas, formadas en vaso y a densidades de plantacion en torno a las 2500 cepas por Hectárea.

2- Sinonimias:

Zalemo.

3- Características de la uva Zalema:

Racimos:

Los racimos de la uva zalema son de tamaño mediano tendente a grandes.

Muy uniformes y compactos.

Cónicos, alados, con pedúnculo muy corto.

Zalema Uva

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Bayas:

Tamaño medio, sección circular y perfil esférico aplanado.

Hollejo grueso y duro, de color verde amarillento.

Pulpa no coloreada, blanda y jugosa con poca aromaticidad y ligeramente amarga.

Cepas:

Muy vigorosas, con porte tendente a tumbarse.

Desborre de media estación y maduración tardía.

Zalema Hoja

Zalema Hoja

4- Características de las cepas de uva zalema:

– Cultivar muy resistente a la sequía, bien adaptado a suelos pobres.

– Sensible a la brotitis.

– Sensible al mildiu.

– Poco sensible al oidio.

5- Características de los vinos de zalema:

– Mosto muy pálido, ácido, amargo y fácilmente oxidable.

– Capaz de dar vinos blancos muy pálido de poca acidez, ligeros y con poco grado alcohólico.

– La uva zalema es adecuada para la elaboración de vinos jóvenes y generosos.

– Es de difícil elaboración, con tendencia a una rápida oxidación, y da lugar a vinos ligeros algo neutros. Presente en Huelva (95%) y Sevilla.

– Es la variedad más abundante en la D.O. Condado de Huelva.

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