El oidio de la viña influye gravemente en la calidad del vino. La vinificación de vendimias con oídio es mucho más delicada y más compleja y no permite corregir todos los defectos observados.

oidio de la viña

Uva afectada parcialmente por Oidio de la vid

El oidio de la viña tiene un efecto negativo en la calidad de los vinos a partir de un 8% de bayas atacadas.

El mayor riesgo, es obtener vinos con gustos fenolicos y aromas a hongos no deseados. Tambien aparecen problemas fermentativos no deseados que hay que solucionar.

El oidio de la viña tiene un impacto sobre la maduración de las uvas y un retraso de la madurez fenólica, retraso en el crecimiento de la baya, fragilidad de la pulpa….

Entre el 9-13% de ataque de las bayas, los aromas azufrados aumentan disminuyendo los aromas afrutados.

Cuando la vendimia se aproxima y el ataque del oídio es persistente, sólo nos podemos plantear dos soluciones para poder minimizar el impacto:

1, La primera es eliminar los racimos muy afectados manualmente, cosa que es excesivamente cara y posiblemente no rentable para muchas explotaciones.

2, La segunda es diferenciar las parcelas más afectadas y vendimiarlas y vinificarlas independientemente. Es fundamental diferenciar los mostos más atacados, para evitar la contaminación. Se pueden realizar tratamientos enológicos sobre los mostos más afectados, pero en ataques comprendidos entre 10-15% la corrección es muy difícil.

Al final, a pesar de la selección de la uva y de una vinificación más controlada y delicada, no se pueden enmascarar todos los efectos producidos por el oídio.

El oídio de la viña, es una enfermedad que puede tener un impacto grave en la calidad del producto final. A partir de un 8% de oídio, los efectos organolépticos son perceptibles, aunque corregibles en vinificación. A partir de un 15% de oídio es prácticamente imposible obtener un vino de calidad.

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Algunos de los efectos del oídio de la viña sobre la calidad del vino son los siguientes:

5% oídio en baya (efectos suaves, pueden ser hasta beneficiosos): en el vino produce un aumento de la concentración de azucares y polifenoles  y mejora la acidez.

8% oídio en baya (defectos perceptibles en vino): Aparecen aromas mohosos, disminuyen los aromas frutales y baja la sensación ácida.

15-25% oídio en baya (efectos muy dañinos en vino):  aparecen aromas mentoles, metalicos y herbáceos no deseados. Intensidad tánica muy agresiva. Amargura muy pronunciada al final del paso por boca. Acidez muy marcada.

Sensibilidad de algunas variedades de vid al oidio de la viña.

La viña (vitis vinífera) es una especie sensible al oidio. La sensibilidad a la enfermedad, varia según las variedades.

Variedades Poco Sensibles al Oidio:

– Gewürztraminer

– Ugni Blanc

– Graciano

– Petit Verdot

– Syrah

– Alicante Bouschet o Tintorera.

Variedades con sensibilidad media al Oidio:

– Garnacha Blanca

– Garnacha Tinta

– Albariño

– Macabeo

– Malvasia

– Moscatel de Alejandría

– Sauvignon Blanc

– Merlot

– Monastrell

Variedades muy sensibles al Oidio de la vid:

– Chardonnay

– Palomino

– Parellada

– Pedro Ximenez

– Verdejo

– Bobal

– Cabernet Sauvignon

– Mencia

– Pinot Noir

– Tempranillo

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Yesca de la vid. Definición, síntomas, daños y control.
Mildiu de la vid. Características, daños y control.
Oidio de la vid en viña. Síntomas, daños y control de la enfermedad.
Botritis de la uva. Definición, síntomas y recomendaciones para el control.
Oídio de la viña: Efectos negativos en la calidad del vino
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