¿Qué es el deshojado de la vid?

El manejo del viñedo durante el periodo de crecimiento de la planta (también llamado manejo en verde o deshojado de la vid) agrupa una serie de trabajos que permite modificar su desarrollo vegetativo y que, por lo tanto, influyen en el rendimiento del cultivo, la calidad del fruto y su estado sanitario.

Entre ellos encontramos el deshojado, técnica que consiste en la eliminación de las hojas basales de los pámpanos, es decir, aquellas hojas que se encuentran en las inmediaciones de los racimos (Figura 1).

deshojado manual de la vid

Figura 1. Tareas de deshojado manual en un viñedo durante la etapa de maduración

¿Cuándo se realiza el deshojado?

Tradicionalmente, el deshojado se realiza durante la época de maduración del racimo, normalmente en aquellas plantaciones con una excesiva densidad foliar.

¿Para qué se realiza el deshojado de la vid?

Entre los objetivos buscados, este deshojado busca ser una medida preventiva frente a distintas podredumbres, ya que la eliminación de estas hojas aumenta la porosidad de la canopia, lo que favorece la aireación y exposición solar de la zona de los racimos, y genera un mejor microclima térmico, higrométrico y lumínico.

El deshojado o eliminación de las hojas basales aumenta el rendimiento del cultivo, la calidad del fruto y su estado sanitario.

Como consecuencia de esta mayor exposición solar, este deshojado también mejora la coloración y la calidad aromática de las bayas, y da lugar a una maduración más heterogénea a lo largo del racimo.

Igualmente, al eliminar parte del follaje de la planta, esta práctica facilita la vendimia manual e incrementa la eficacia de los tratamientos fitosanitarios (Tardáguila 2009).

El deshojado precoz.

Sin embargo, en los últimos años se ha propuesto el adelantar el deshojado a la época de floración (deshojado precoz) como una medida efectiva para regular la producción de uva y mejorar su calidad.

¿Cuál es el fundamento del deshojado de la vid precoz?

Esta técnica se basa en generar una reducción en la cantidad de azúcares disponibles en la planta para el desarrollo de la inflorescencia como consecuencia de la eliminación de dichas hojas, ya que en el momento de la floración éstas realizan una actividad fotosintética muy elevada que supone la principal fuente de azúcares para asegurar un correcto cuajado y desarrollo de la inflorescencia (Vasconcelos et al., 2009).

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Figura 3: Deshojado de la vid precoz

¿Cuáles son los beneficios del deshojado precoz?

De manera general, esta práctica genera racimos con un menor peso y, lo que es más interesante, un menor número de bayas, lo que da lugar a racimos de menor compacidad y, por lo tanto, menor predisposición a enfermedades y plagas (ej.: Botrytis, oidio, polilla del racimo), lo que mejora de manera global su calidad (Poni et al., 2006).

deshojado de la vid

Figura 2. Deshojadora neumática

En un estudio reciente sobre el deshojado de la vid, Acimovic et al. (2016) evaluaron el efecto de distintos grados de severidad de deshojado precoz (eliminación de 0, 4, 6, 8 o 10 hojas basales) en la variedad Pinot Noir, con el fin de establecer una recomendación en lo que a número de hojas eliminadas se refiere.

Los autores observaron que la eliminación de seis u ocho hojas era lo más adecuado para reducir la tasa de cuajado de la inflorescencia sin influir negativamente en el rendimiento del viñedo en los años siguientes.

Esta menor tasa de cuajado redujo significativamente el número de bayas y la compacidad del racimo, generando una mejora de la calidad global del fruto.

Cabe destacar que ambos deshojados (clásico y precoz) pueden realizarse de manera manual o mecanizada, a través del uso de deshojadoras neumáticas de chorro de aire (Figura 2).

El uso de estas deshojadoras mecánicas permite deshojar un gran número de plantas por unidad de tiempo, presentándose como una técnica económicamente viable para nuestras plantaciones.

Más información: Proceso de deshojado de la vid en el viñedo:

 

Deshojadora automática reversible:

 

 

Referencias sobre el deshojado de la vid:

Acimovic, D., Tozzini, L., Green, A., Sivilotti, P., Sabbatini, P. (2016). Identification of a defoliation severity threshold for changing fruitset, bunch morphology and fruit composition in Pinot Noir. Australian Journal of Grape and Wine Research, DOI: 10.1111/ajgw.12235.

Poni, S., Casalini, L., Bernizzoni, F., Civardi, S., Intrieri, C. (2006). Effects of early defoliation on shoot photosynthesis, yield components, and grape composition. American Journal of Enology and Viticulture 57 (4) 397-407.

Tardáguila, J. (2009). La cepa y sus formas. Técnicas de manejo del viñedo. En: La Rioja, sus viñas y su vino. Gobierno de La Rioja, Logroño.

Vasconcelos, M.C., Greven, M., Winefield, C.S., Trought, M.C.T., Raw, V. (2009). The flowering process of Vitis vinifera: a review. American Journal of Enology and Viticulture 60 (4), 411-433.

Otros artículos relacionados con la poda de la vid son:

¿Cuándo se poda la vid? ¿Poda temprana o tardía?

El primer año, la formación de la cepa. Poda de formación de la vid.

Objetivos de la poda.

Poda Guyot. Sistemas de conducción de la vid.

Poda en espaldera. Cordón Royat.

Poda de la vid en Vaso.

Deshojado de la vid. Operaciones en verde en el viñedo.
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