1- Albariño

2- Origen

La variedad Albariño es de origen Gallego. Cultivada principalmente en Pontevedra. Muy fértil y productiva.

3- Características de las uvas de Albariño

Racimos:

Pequeños, de compacidad media a elevada con pedúnculo corto.

Bayas:

Pequeñas y circulares, de tamaño uniforme, con epidermis muy suave y delicada pero con hollejo grueso y color verde palido amarillento en maduración, con abundante pruína.
Con pulpa blanda, muy jugosa y sin pigmentación, con sabor y aromas peculiares y característicos florales intensos.

Cepas:

Con vigor elevado y porte semierguido con fertilidad elevada, de desborre precoz y maduración de media estación.

4- Características de las cepas de albariño:

– El albariño requiere podas largas y apoyadas.

 
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– Precisa terrenos frescos y poda larga para alcanzar buenas producciones.

– Se recomienda un sistema de conducción en espaldera o parral.

Poco sensible a botritis, bastante resistente a mildiu, poco tolerante al oidio y a la sequía.

5- Potencial enológico de los vinos de albariño:

– Da mostos verdosos que al transformarse en vino dan colores amarillos pálidos con muy ligeros tonos verdosos.

– Sus vinos, son extraoridinariamente aromáticos, florales y frutales; muy frescos en sus inicios, cuando evolucionana dan matices que recuerdan a la manzana madura e incluso al caramelo.

– Son untosos, frescos, con acidez elevada a media, pero que se mantienen muy bien.

– El bouquet del Albariño, exótico y evocador no puede evitarse la comparación con el Gwürztraminer.

– Da unos frutos de gran calidad con los que se elaboran vinos monovarietales y complementarios.

– Graduación alcohólica media-alta, con notable acidez.

– Gran potencial aromático con matices a veces florales.

– Posee una calidad global enológica excelente.

6- Cata del vino Albariño

A la Vista

Limpio, brillante de color amarillo limón con reflejos verdosos

Al Olfato

Intensidad media con notas cítricas maduras.

Notas florales: jazmín, azahar y fondos herbáceos.

En Boca

Envolvente, fresco y equilibrados.

La retronasal recuerda la fruta cítrica madura.

7- Maridaje del Albariño

El albariño marida muy bien con comidas ligeras y que no tengan unos sabores muy intensos.

– Pulpo a la gallega y mariscos son el tandem perfecto.

Carnes: es un vino idóneo para las carnes blancas poco intensas.

Pescados: como el rodaballo, bacalao, atún, merluza o bacalao.

– Quesos: preferentemente con quesos suaves tipo queso de burgos.

Arroces: perfecto para arroces caldosos o arroces de pescado.

– Marida muy bien con la comida oriental como el sushi, el sashimi o el tataki.

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