Variedad Cariñena
Mazuelo o Cariñena
Es una de las variedades de las que se poseen datos mas antiguos sobre sus carecteristicas y su cultivo.
Sinonimias: Mazuela, Mazuelo, Samsó, Caranyana, Crinyana, Granyena, Caragnane, Carignan.
Racimos: De tamaño grande, con hombros marcados, de bayas de uniforme tamaño pero irregular coloración. Compactos. De pedúnculo muy corto.
Bayas: Grandes, de epidermis con enverado y evolución del color irregular y color azul negro con mucha pruina. Con hollejo no muy grueso y duro, muy resistente a heridas y al agrietado. De pulpa no coloreada, blanda pero consistente y en ocasiones dura, de jugosidad.
Cepas: Vigorosas, de entrenudos cortos y por ello con mucha densidad de hojas, de porte erguido, de elevada fertilidad y muy buena producción. De desborre tardío y de maduración en media estación tendiendo a tardía.
Viticultura de la Cariñena:
  • Muy sensible al oidio que puede causar grandes pérdidas por ataques tardios a los racimos. También es muy sensible a la yesca.
  • La cariñena es de sensibilidad media al mildiu y a la botritis.
  • Poco sensible a la excoriosis y a la eutipiosis.
  • No suele tener problemas de ataques por parte de la polilla del racimo aunque es sensible a ella.
  • Bastante sensible a los acaros.
  • Poco afectada por la sequia a la que es bastante tolerante, es poco sensible al viento.
  • No soporta encharcamiento o saturación en el suelo.
  • No suele tener problemas de corrimiento.
  • Es una variedad exigente en potasio, siendo sensible al oscurecimiento de la pulpa si se presenta carencia de este nutriente.
  • No es exigente ni en fosforo, ni en nitrogeno, ni en magnesio.
  • Se adapta bien a podas cortas, aunque deben evitarse los despuntes.
  • Se adapta bien a cualquier tipo de suelo aunque se comporta mejor y da mejores producciones en suelos pedregosos, tanto aluviales como esquistosos.
Enológicamente:
  • Da lugar a mostos con alto contenido en azúcar y bastante color, con elevado contenido en taninos astringentes y con aromas amargos y herbaceos.
  • Posee buena acidez.
  • Base de vinos alcohólicos, coloreados y de otras que desarrollan buenos aromas en vinos jovenes.
  • Son fuente de elevada y adecuada acidez.
  • Los vinos procedentes de cepas viejas pueden ser excelentes.
  • Sus mostos muy aromáticos, dan vinos jovenes de color muy vivo con aromas florales, predominando las violetas, pero poseen poca estabilidad aromática en su evolución.
  • Su contenido en taninos es elevado por lo que envejece bien y da vinos con cuerpo.
Cariñena. Variedades de Viña.
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