1- Racimos:
La uva ohanes es de tamaño medio, de baja compacidad, con péndulo corto y de débil lignificación.
2- Bayas:
Las bayas de esta variedad se distinguen por su tamaño, que varía entre mediano y grande, lo que las hace visualmente atractivas y fáciles de manipular. Su forma es predominantemente elíptica, con una leve tendencia a estar aplastada en su sección transversal, lo que les otorga un aspecto algo aplanado, pero manteniendo una estética uniforme y armónica.
El hollejo, o piel externa, presenta un color verde intenso durante las primeras etapas de desarrollo. A medida que la baya madura, este verde vibrante evoluciona hacia un tono amarillo verdoso, lo que indica el grado de maduración y su proximidad a la recolección. Además, el hollejo está cubierto por una abundante capa de pruina, esa sustancia cerosa y blanquecina que le proporciona una protección natural frente a factores externos, además de contribuir a su aspecto visual característico.
En el interior, la pulpa se presenta sin coloración destacada, lo que indica que la baya no tiene pigmentos internos. Se caracteriza por ser muy dura y bien vascularizada, lo que asegura una excelente estructura interna, capaz de soportar las manipulaciones durante el proceso de recolección y transporte. Esta dureza no impide que la pulpa sea también jugosa, lo que la hace especialmente atractiva para su consumo o procesamiento.
El pedicelo, o tallo que une la baya al racimo, es de tamaño medio a largo, facilitando el proceso de vendimia, tanto manual como mecánica, al ofrecer una separación más sencilla sin dañar la integridad de la baya.
Finalmente, en su interior, las semillas son de tamaño mediano pero relativamente cortas, lo que indica que, aunque presentes, no son dominantes ni influyen negativamente en la textura o la experiencia sensorial al consumir la baya.
3- Cepas de la ohanes:
Muy vigorosas, de porte tendente a la horizontal.
Con baja fertilidad e inflorescenia feminizadas, con estambres cortos y reflejos.
Pámpanos:
Con entrenudos y nudos con marcadas rayas rojas en su cara dorsal y verdes en su cara ventral. Yemas fuertemente pigmentadas.
4- Hojas jóvenes:
Con tonos verde bronceados, débil pigmentación antociánica, y nula densidad de pelos, tanto tumbados como erguidos, sobre los nervios y entre ellos.
5- Hojas adultas:
De tamaño mediano, orbiculares y con cinco lóbulos bien definidos.
Con un haz muy oscuro, con débil pigmentación de los nervios, de superficie lisa.
6- Características agronómicas de la uva ohanes:
La uva ohanes se cultiva con formaciones en parral.
Con característica androesterilidad, que necesita macheo o polinización artificial por engarpe, mediante abejorros o por hisopado frecuentemente durante la cierna, o plantando cepas americanas con mucho polen en los bordes de la plantación e incluso intercaladas en esta con distribuciones que son muy variables según las condiciones ambientales y el diseño del parral.
Requiere un buen aclaerado de brotes y sarmientos.
El deshojado puede practicarse en casos de falta de color en la uva.
Sensible al mildiu.
Con hollejo duro que se mantiene verde intenso durante mucho tiempo.
Poco dulce y con poca acidez, por lo que su época tardía de maduración. Muy buena resistencia la transporte y a la conservación.
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