1- Macabeo (Viura)

2- Zonas de cultivo del Macabeo:

El macabeo es una variedad cultivada en la viticultura de Cataluña, Aragón y La Rioja, Castilla la Mancha, Valencia y Extremadura. En rioja se la conoce por Viura.

3- Características de la uva macabeo:

Hojas Adultas:

– Grandes, con cinco lobulos.

– Seno peciolar poco abierto o cerrado.

Racimos:

Muy grandes y compactos, con pedúnculo corto.

Bayas:

– De tamaño medio grande, de forma redondeada y hollejo grueso.

– Muy uniformes.

– Poca pruina.

 
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4- Fenología de la variedad macabeo:

Brotación: media tardía.

Maduración: Tardía.

Ciclo Largo.

5- Características de la cepa macabeo:

Vigor: Medio Alto

Fertilidad: Alta

Producción: Alta

Porte erguido.

– El macabeo es una variedad rústica y adaptable a muchos tipos de suelos.

– Su implantación debe evitarse tanto en lugares frescos y húmedos como en suelos demasiado secos, donde se muestra propensa al desecamiento y a la senescencia y caída precoz de las hojas.

– Su elevada fertilidad y altos rendimientos aconsejan sistemas de poda corta.

– Variedad sensible al viento. En este sentido, para la viticultura del macabeo, la conducción en espaldera resulta conveniente.

– Para conseguir una producción de calidad es importante controlar el rendimiento y el exceso de vigor evitando todos aquellos factores que lo favorecen: riego, abonado nitrogenado excesivo, marcos anchos de plantación, portainjertos vigorosos… Asimismo, es importante la elección adecuada de la fecha de vendimia y una esmerada elaboración para conseguir vinos de calidad.

6- Sensibilidad a plagas y enfermedades:

– Muy sensible a podredumbre gris.

– Sensible a ácaros, oidio, y necrosis bacteriana.

– Poco sensible a mildiu.

7- Características enológicas del vino macabeo:

– El macabeo es una variedad polivalente. Según las condiciones de cultivo, permite obtener blancos secos, espumosos e incluso vinos dulces naturales.

– Los vinos secos y espumosos son ligeros, agradables, equilibrados en acidez y azúcar y de color pálido. En zonas y condiciones cálidas disminuye su acidez.

– Los vinos presentan una baja concentración en potasio, con niveles medios de ácido tartárico y de ácido málico.

– El macabeo es una variedad en la que predominan los aromas florales y frutales expresando una intensidad aromática media.

– En ocasiones su carga aromáitca se potencia en mezcla con otras variedades.

– Los vinos de macabeo poseen un nivel bajo de oxidasas, por lo que son muy aptos para la fermentación y crianza tradicional en barrica.

– Muy cultivada en el Penedés, es una de las variedades con la que se elaboran los cavas en coupages con la xarel.lo y la parellada.

8- Cata del macabeo

Fase Visual:

Color blanco pálido brillante i ribete de tonos verdosos.

Fase Olfativa:

Intensidad aromática media: aromas finos, con elegantes notas de fruta blanca y toques florales anisados.

Fase Gustativa:

En boca es fresco y tiene buena acidez integrada.

9- Maridaje del vino Macabeo:

Aunque el macabeo es una uva que está presente en muchos coupages de vinos, normalmente cuando se trata de un vino 100% de la uva viura suelen ser vinos jóvenes, por lo que se recomienda un servicio fresco entre 6 y 10ºC.

Es un vino ideal para acompañar marisco y tapas, aunque se puede combinar bien con pescados, verduras, ahumados y quesos.

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Macabeo (Viura). Rústica y polivalente.
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1 Comentario

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  • angel isasi beamud 26 agosto, 2013 Responder

    quiero saber en terreno arenoso la variedad macabeo que barbado le va mejor o pie franco, como le llamen ustedes , gracias un saludo

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