Variedades de uvas: Pinot Noir

variedades de uvas pinot noir
La variedades de uvas Pinot Noir es una variedad con origen en la Borgoña Francesa con excelentes cualidades.
Sinonimias: Burgunder, Pineau, Klevner, Plant Fin, Noirien, Pinoz, Dorada.
Racimos: De pequeño tamaño, muy compacatos y uniformes, con pedúnculo corto y sin lignifacación. De forma cilíndrica o cónica pero cortos.
Bayas: De tamaño pequeño a mediano, con epidermis negro azulada y cicatriz estilar muy visible, con sección y perfil circular. De dificil desprendimiento de su pedicelo.
Con hollejo grueso.
De pulpa sin pigmentación antociánica, blanda y muy jugosa, con sabor herbáceo característico. Muy sensible al agrietado y a los roces.
Cepas: De vigor medio, con desborre y maduración precoces. Poco fértiles. De porte tumbado.
Caracteristicas Vitícolas de las variedades de uvas Pinot Noir:
  • Variedad muy delicada en su cultivo, ya que es muy sensible a las enfermedades fúngicas de la madera.
  • Sensible al mildiu y al oidio.
  • Muy sensible a la botritis.
  • Sensible a la polilla del racimo, a los cicadélidos y a los ácaros.
  • Sensible al corrimiento climático.
  • Se adapta bien a climas templados.
  • Acepta todo tipo de suelos simpre que tengan buen drenaje, aunque prefiere suelos calcáreos. Da sus mejores resultados en suelos argilocalcáreos.
  • Sensible a los frios primaverales y muy sensible a temperaturas excesivas en verano ya que se solean sus racimos y pierde muy pronto sus hojas.
  • En climas cálidos madura muy rápidamente y es sensible a las quemaduras solares del fruto.
  • Tiene altos requerimientos nutritivos en magnesio y es sensible al desecado del raspón.
  • Responde muy bien a los aportes de fósforo y tiene bajos requerimientos en nitrogeno y potasio.
  • Poco sensible al viento.
  • Se conduce en espaldera. Requiere podas largas apoyadas. De baja fertilidad. Forma racimas al tener muchas ramificaciones del año en sus sarmientos.
  • No madura bien en condiciones desfavorables, en riego poco controlado da lugar a mostos muy ácidos , con poco color y que no llegan a madurar y tomar sufiente azúcar.
  • Existen clones con hojas muy vellosas denominadas Pinot meunier o Meunier con sumidades blancas muy vellosas y racimos pequeños y con bajo número de bayas.

Potencial Enológicode las variedades de uvas Pinot Noir:

  • Produce un vino de alta calidad apto para crianza, fino, con intensidad y complejo.
  • Produce mostos con mucho azucar si la uva madura adecuadamente, de acidez media. Estos mostos recien prensados son incoloros, pero si se mantienen en contacto con los hollejos, rápidamente toman un color primero rosa intenso y posteriormente rojo rubí intenso muy brillante aunque con reflejos marronáceos, por ello pueden dar vinos blancos por sangrado o escurrido rapido y tintos en elaborciones habituales.
  • Adecuado para cavas, champagne y nivos de aguja. 
  • Vinos de crianza con cuerpo y vigor, con alta complejidad aromática.
  • Base para vinos de bouquet particular especialmente si la uva procede de suelos calcáreos. Recuerda los aromas a frambuesa y a fresas maduras.
  • Pierde parte de sus características en zonas muy cálidas.

Variedades de uvas: Pinot Noir. La más delicada.
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1 Comentario

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  • Tishi Rivera Devil 18 mayo, 2015 Responder

    Me parecio muy buena su pagina y el aporte hacia los viveros y los viticultores.
    Yo como dueña de Causiño Macul (Viña Chilena) me parece agradable aprender mucho mas!
    Ya que yo me preocupo de catar y vender bien mi producto.
    Ojala vengan a Chile y coordinarnos para que desgusten Mis Vinos.

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