Variedades de Vid: Syrah shiraz

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Origen de la Syrah:

Variedad de origen palestino jordano, muy introducido en el valle del ródano, considerado por algunos autores de origen francés, desde donde se ha extendido por todo el mundo.
Realmente el origen de la variedad no está claro. Unos autores indican que procede de la ciudad persa Shiraz, y otros indican que procede de Siracusa en Sicilia, mientras que otros indican que originaria de la zona francesa del rodano, donde tiene una penetracion y una gran importancia en su viticultura.

Sinonimias del Syrah:

Al syrah se le conoce también como: Shiraz, Sirah, Sérine, Candive, Hignin, Sirac, Syra, Biaune, Balsamia.

Racimos:

syrah shiraz
Los racimos de la variedad syrah son de tamaño medio, compactos cilíndrico-alargados, con pedúnculo largo y poco lignificado. En ocasiones con una pimera ramificación pedunculada y separada del resto del racimo. Con tamaño de bayas muy uniforme.

Hojas:

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Bayas:

– Los granos son de tamaño pequeño a medio. De forma ligeramente elíptica, aunque en algunos materiales esta característica apenas es visible excepto en las racimas.
– Con epidermis negro azulada y cicatriz estilar muy marcada. Con abundante pruina. De difícil desprendimiento de su pedicelio.
– Con hollejo grueso y resistente.
– De pulpa no pigmentada, consistente y de jugosidad limitada. De sabor peculiar.

Cepas:

Muy vigorosas, de porte erguido o semierguido con sarmientos muy largos, delgados, delicados y con muhos hijuelos. Con desborre de media estacion a tardío y maduración precoz.

¿Donde se cultiva la Syrah en España?

El cultivo de la variedad syrah está distribuido prácticamente por toda España.
A continuación señalamos las comunidades autónomas donde las DO recomiendan su plantación:
Cataluña, Extremadura, Comunidad Valenciana, Andalucía, Aragón, Asturias, Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Comunidad de Madrid, Navarra y Murcia.

La Syrah por el mundo:

Hoy en dia podemos encontrar la variedad syrah en Europa, Australia, Chile, Sudafrica y California.

Características vitícolas syrah:

– Variedad muy sensible a la eutipiosis y poco sensible a la excoriosis.
– Sensible al mildiu y al black rot.
– Poco sensible al oidio al principio de su brotación, pero sí es bastante sensible a partir de la cierna.
– Bastante tolerante a la botritis pero puede afectarle mucho en sobremaduración.
– Sensible a la polilla del racimo y muy sensible a los ácaros.
– Sensible a la fitotoxicidad por herbicidas, especialmente al diurón.
– Muy sensible a la sequía y a la clorosis férrica.
– Sensible al viento que produce frecuentes roturas de sarmientos si estos no están bien tutorados y sujetos.
– No tolera excesos de humedad en suelo.
– Poco tendente al corrimiento.
– Se adapta bien a todo tipo de suelos.
– Tiene bajos requerimientos de magnesio y altas necesidades en nitrógeno, fósforo y potasio.
– Debe injertarse sobre portainjertos que sean resistentes a la clorosis férrica. Presenta incompatibilidades con el patrón R-110.
– Puede podarse en pulgares cortos, pero tambien en Guyot. No debe despuntarse y las espalderas deben de ser altas.
– Existe una gran diversidad clonal que incluye materiales muy productivos junto con otros de poca produccion y muy aromáticos.

Enológicamente el shiraz:

– Sus mostos son de color rojo vivo brillante y muy oscuros. Con elevado contenido en taninos muy suaves. Vinos tánicos y relativamente ácidos.
– Los vinos son de buena calidad y de elevada graduación alcohólica.
– Sus vinos tintos, muy coloreados, con mucho cuerpo al tener extracto seco muy elevado, envejecen muy bien manteniendo su color muy estable.
– El vino de syrah es un vino con mucho color, oscuro, intenso, aromático, muy afamados en la viticultura mundial.
– Sus vinos tienen aromas a fruta madura, recordando a las grosellas, las violetas, las moras silvestres y a las frambuesas, manteniendo aromas a pimiento o canela y clavo.
– Cuando envejecen no toman mucho aroma de la madera pero su aroma recuerda el cuero, el alquitrán, el ahumado y sólo ligeramente la vainilla.

El syrah se utiliza para coupages con alguna de estas variedades.

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Otras variedades de uva tinta interesantes:

Tempranillo.

Petit Verdot.

Garnacha Tinta.

Caladoc.

Monastrell.

Syrah Shiraz. Características y cultivo. Variedades vinificación tinto
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2 comentarios

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  • jose luis molina garrido 24 junio, 2015 Responder

    Hola, quisiera saber si existe alguna solución a la desecación paulatina que se produce en las viñas de la variedad syrah.Tengo una viña de esta variedadad y cada año hay mayor numero de parras con este problema.Agradeceria si existe alguna recomendación efectiva.Gracias

    • Viveros Barber 6 julio, 2015 Responder

      Hola,
      Nosotros no tenemos constancia de ningún producto que sea capaz de controlar el problema de la variedad syrah.
      El problema es que es una variedad que no le sienta muy bien los climas cálidos.
      En la viticultura francesa, también tienen este problema y lo consideran intrínseco a la variedad, de forma que a la hora de plantar, ya conciben que la vida util va a ser mucho menor.
      Se están realizando algunas investigaciones sobre el tema, pero de momento no nos aportan nada que no sepamos, es decir, que no le sienta bien el calor y que el problema se agudiza con algunos portainjertos como el R-110.
      Algunas recomendaciones para minimizar el problema son:
      No aportar nada de abonado nitrogenado.
      Evitar el estres hídrico, ya que lo acusa mucho y aumenta el problema.
      Controlar todo lo que puede favorecer el exceso de vigor de la variedad.
      Nosotros ya ni replantamos, y a los 12-15 años renovamos la viña de esta variedad.

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