1- Sylvaner

El sylvaner es una variedad originaria de europa central, Austria.

2- Sinonimias:

Al silvaner también se le conoce como:

Grüner Silvaner (Alemania, Austria), Gruner Sylvaner (Italia), Silvaner (Alemania), Silvanske zelené (Rep. Checa, Slovaquia), Sylvaner verde (Italia), Zeleni silvanec (Slovenia), Zöld szilvani (Hungria).

3- Países y zonas de cultivo de la uva silvaner:

El sylvaner se cultiva en:

Alemania, Austria, Belgica, Bulgaria, Chipre, España, Crecia, Italia, Hungria, Luxemburgo, Paises Bajos, Republica Checa, Eslovaquia, Eslovenia y Francia.

 
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4- Características de la uva y la cepa sylvaner:

Racimos:

Pequeños o muy pequeños, de alta compacidad.

Granos muy uniformes y de forma piramidal.

Muy homogéneo en el tamaño y coloración de sus bayas.

sylvaner_hoja

Hoja Sylvaner

Bayas:

De tamaño medio.

Forma circular ligeramente acuminada, de difícil desprendimiento de su pedicelo.

Hollejo grueso, de color verde intenso que pasa a verde-amarillento en maduración.

Pulpa sin pigmentar, blanda y muy jugosa, con aromas peculiares en sobre-maduración recordando a flores y frutas verdes.

sylvaner_racimo

Sylvaner Racimo

Cepas:

Es una variedad poco vigorosa.

Producción baja pero muy regular, con fertilidad media.

5- Fenologia de la Sylvaner:

Desborre temprano y época de maduración de media estación.

6- Características de la uva y las cepas:

– Sensible a la sequía.

– Sensible a las heladas de primavera.

– Muy sensible a la botritis, al mildiu y al oidio.

– Sensible a las polillas del racimo.

– Es una variedad muy regular en su producción.

– Es sensible a las heladas de primavera y de invierno y su madera, en ocasiones tiene un mal agostamiento.

– No le convienen excesivamente los suelos con elevada caliza.

7- Potencial enológico de los vinos de sylvaner.

– Mostos ácidos, poco azucarados, de tonos amarillo verdosos muy aromáticos.

– Capaz de vinos varietales y adecuados para mezclas. Blancos muy aromáticos.

– Los racimos son pequeños y las bayas de pequeñas a medianas.

– Da vinos bastante ácidos y relativamente neutros a nivel aromático.

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