SYLVANER

El sylvaner es una variedad originaria de europa central, Austria.

Sinonimias:

Al silvaner tambien se le conoce como: Grüner Silvaner (Alemania, Austria), Gruner Sylvaner (Italia), Silvaner (Alemania), Silvanske zelené (Rep. Checa, Slovaquia), Sylvaner verde (Italia), Zeleni silvanec (Slovenia), Zöld szilvani (Hungria).

Paises y zonas de cultivo:

El sylvaner se cultiva en Alemania, Austria, Belgica, Bulgaria, Chipre, España, Crecia, Italia, Hungria, Luxemburgo, Paises Bajos, Republica Checa, Eslovaquia, Eslovenia y Francia.

Racimos:

Pequeños o muy pequeños, de alta compacidad.

Granos muy uniformes y de forma piramidal.

Muy homogéneo en el tamaño y coloración de sus bayas.

sylvaner_hoja

Hoja Sylvaner

Bayas:

De tamaño medio.

Forma circular ligeramente acuminada, de difícil desprendimiento de su pedicelo.

Hollejo grueso, de color verde intenso que pasa a verde-amarillento en maduración.

Pulpa sin pigmentar, blanda y muy jugosa, con aromas peculiares en sobre-maduración recordando a flores y frutas verdes.

sylvaner_racimo

Sylvaner Racimo

Cepas:

Es una variedad poco vigorosa.

Desborre temprano y época de maduración de media estación.

Producción baja pero muy regular, con fertilidad media.

Características agronómicas y adaptación al medio vitivinicola:

Sensible a la sequía.

Sensible a las heladas de primavera.

Muy sensible a la botritis, al mildiu y al oidio.

Sensible a las polillas del racimo.

Es una variedad muy regular en su producción.

Es sensible a las heladas de primavera y de invierno y su madera, en ocasiones tiene un mal agostamiento.

No le convienen excesivamente los suelos con elevada caliza.

Potencial enológico:

Mostos ácidos, poco azucarados, de tonos amarillo verdosos muy aromáticos.

Capaz de vinos varietales y adecuados para mezclas. Blancos muy aromáticos.

Los racimos son pequeños y las bayas de pequeñas a medianas.

Da vinos bastante ácidos y relativamente neutros a nivel aromático.

Sylvaner | Variedades de uvas blancas
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