Cultivo ecologico vid: Introducción al cultivo de Viticultura Ecológica.
Filosóficamente, la viticultura ecológica nos plantea una vuelta atrás en el tiempo hacia la viticultura que practicaban nuestros ancestros.
El cultivo ecologico es un reencuentro con la naturaleza, y con nuestro patrimonio vitícola (clima y suelo).
Se cuida el entorno (ribazos, flora autóctona) y el paisaje vitícola, se usan productos naturales (cobre, azufre, extractos de plantas, …) poco agresivos, se busca la autosuficiencia del ecosistema cerrando ciclos, compostando materia orgánica (raspón, orujos, sarmientos, estiércoles de la zona) y usando abonos verdes o cubiertas vegetales en busca el equilibrio de la planta y el entorno.
Un suelo vivo:
Hay que intentar revitalizar el suelo, aumentado la materia orgánica y la actividad biológica.
Se pueden emplear cubiertas vegetales, de leguminoso o gramíneas, que se incorporan a la tierra y es muy interesante la práctica de picar los restos de poda.
No obstante, lo más empleado es la aplicación de compost procedente del compostaje de los restos de la vinificación (raspón, lías, orujos…) y/o procedentes de ganaderos extensivos de la zona (normalmente de oveja).
No obstante, lo más empleado es la aplicación de compost procedente del compostaje de los restos de la vinificación (raspón, lías, orujos…) y/o procedentes de ganaderos extensivos de la zona (normalmente de oveja).
Comparando con el viticultor convencional, en los viñedos de cultivo ecologico al cabo de pocos años se observa una mayor resistencia a plagas y enfermedades, mayor cantidad de levaduras en los hollejos de las uvas, mayor acidez total y menos pH, mayor calidad aromática y color, factores que van relacionados directamente con una reducción moderada de la producción.
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Ver también: Más sobre viticultura general
