Riego: Manejos e influencia del estrés hídrico en la calidad de los vinos.

riego aspersion viña
Existe una idea generalizada de que el riego en viñedos favorece el desarrollo vegetativo y aumenta la producción. Como consecuencia la relación hollejo/pulpa disminuye, y con ello las sustancias colorantes, observándose una pérdida del color y un retraso en la maduración de las uvas.
Algunos autores recomiendan reducir los aportes de agua a las viñas para producir un ligero estrés hídrico que favorece la concentración de azúcares y polifenoles.
El déficit hídrico influye en la calidad del vino, al disminuir el crecimiento vegetativo y favorecer la iluminación de los racimos, aumentando la producción de polifenoles, y mejorando la relación hollejo/pulpa.
Investigaciones realizadas con la variedad Cabernet Sauvignon en California, indican, que reducciones del suministro hídrico cercanas al 70 % producen un vino de mejor color y pH en comparación con vides que no sufrieron estrés hídrico.
Lo que sí sabemos es que aplicando estrés hídrico en vides se obtiene una disminución de la producción: La disminución del aporte hídrico disminuye de forma significativa el crecimiento vegetativo, el peso y diámetro de las bayas, lo que se traduce en una disminución del rendimiento en viticultura. También sabemos que la intensidad colorante, concentración de polifenoles y antocianos aumentan significativamente en los tratamientos realizados con estrés hídrico.

El buen viticultor, con un buen manejo del riego, puede “controlar” la calidad de las uvas para obtener vinos mejor adaptados a las demandas actuales de calidad.

Tal vez le pueda interesar leer algún otro artículo sobre riego de la vid publicado en este blog.

 

Riego en la Viña: Influencia del Estrés Hídrico
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5 comentarios

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  • David 28 mayo, 2014 Responder

    Hola a todos.
    Mi pregunta va relacionada con el riego.
    Este año 2014 he puesto unas cuantas plantas de tempranillo y hasta la fecha (3 meses) las he regado 3 veces, con unos 10 litros de agua cada vez.
    Este primer año, ¿cual debería ser el calendario de riego a seguir?
    Gracias

    • Viveros Barber 31 julio, 2014 Responder

      Buenos dias David,

      Los meses con mayor necesidad de agua para la viña son Junio, Julio y Agosto.
      Contemplando goteos de 4L/h y un gotero por planta, un buen plan de riego puede ser:
      Junio: Si la primavera ha sido lluviosa, 1 riego cada 15 dias de 4h. Si ha sido seca, un riego semanal.
      Julio: Un riego semanal de 4-5h.
      Agosto: Un riego semanal, pero en agosto suelen darse algunas tormentas de verano.

      Evidentemente, este es un programa muy muy generico. Habría que tener en cuenta muchos mas condicionantes, coeficientes hidricos de la viña, evapotranspiracion, estado fenologico o fisiologico de la viña…..y muchos mas parámetros para realizar un riego preciso en la viticultura de precisión.

  • Rene 24 julio, 2013 Responder

    Tengo un parral con variedades de uva, blanca, blanca sin semilla, negra dos variedades distintas, tienen mas de 20 años. mi pregunta es; porque los racimos especialmente de la uva blanca sin semillas luego de madurar de un momento para otro pareciera que se habian quemado y se secaron los racimos

  • Jose 11 junio, 2013 Responder

    Hola tengo un pequeño parral , este año me gustaría embolsar los racimos para que se conserven hasta navidad.¿donde podria conseguir las bolsas adecuadas para su conservación? gracias.

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