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1- Caiño Tinto
El Caiño es una variedad de vid de origen Gallego.
2- Sinonimias:
Se le conoce también por:
- Borrasao negro,
- Cachón,
- Caiño bravo,
- Caiño Tinto.
3- Racimos:
De tamaño pequeño, cilíndricos pero con la primera ramificación normalmente muy larga.
El racimo del caiño es de elevada uniformidad en el tamaño de las bayas.
La uva es de compacidad media a baja.
Con pedúnculo muy corto pero lignificado y bayas de difícil desprendimiento.
4- Bayas:
Pequeñas de forma elíptica o circular, de epidermis negro azabache y con mucha pruina.
- Ombligo persistente.
- Pedicelo largo, rodete grande.
- De difícil desprendimiento.
- Con hollejo grueso.
- De pulpa blanda, sin pigmentación y muy jugosa con sabor herbáceo característico.
5- Cepas:
Las viñas de caiño son de vigor medio a elevado, de tronco grueso, de porte tumbado, de desborre precoz y maduración tardía.
6- Agronómicamente y adaptación al medio vitícola:
Variedad con buena fertilidad y productividad por lo que admite podas cortas.
- Bien adaptada a terrenos poco fértiles.
- Sensible al oidio.
- Poco afectada por el mildiu, la excoriosis y la botritis.
- Tolerante a la sequía si no es extrema.
- Requiere de buenas temperaturas para terminar su ciclo y madurar adecuadamente.
- Es muy exigente en abonado potásico.
7- Enológicamente:
Produce mostos astringentes, amargos y tánicos, de mucho color y elevado contenido en azúcar.
Mostos de acidez elevada.
Variedad adecuada para vinos jóvenes muy aromáticos que pueden ser de excelente calidad si se regula la producción de las cepas.
En zonas poco fértiles, con viñas adultas y producciones limitadas se obtienen vinos de calidad.
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