Fermentaciones espontáneas vs controladas. Levaduras autóctonas o comerciales?

El otro día leyendo un artículo sobre las fermentaciones y levaduras, leí una frase que decía que había que actuar rápidamente añadiendo levaduras comerciales, para que las levaduras autóctonas no pudiesen actuar. Levaduras autóctonas y levaduras comerciales. Para ponernos un poco en situación, cuando hablamos de levaduras autóctonas nos referimos a aquellas que se encuentran […]

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Vino y huella de carbono, ¿qué es y cómo se cuantifica en vitivinicultura?

Huella de carbono en el Vino.Indice de ContenidosHuella de carbono en el Vino.¿Qué es la huella de carbono en el vino?¿Cómo se cuantifica la huella de carbono en viticultura?Origen de las emisiones de gases efecto invernadero en el sector vitivinícola:La huella de carbono generada durante el proceso de producción de una botella de vino genérico […]

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Sauvignon Blanc. Frescura y aromaticidad. Descripción, características, enología y cata.

Sauvignon BlancIndice de ContenidosSauvignon BlancRacimos:Bayas:Cepas:Características agronómicas y adaptación a la viticultura:Fertilización del Sauvignon Blanc:Poda del Sauvignon Blanc:Potencial Enológico del sauvignon blanc: Cepa de origen francés con muy buen potencial de producción y calidad. El Sauvignon Blanc se cultiva en Francia, Chile y California principalmente. También se encuentra en nuestro país (D.O. Rueda y D.O. Penedés). […]

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Control de malas hierbas en vid. Efectos sobre el viñedo.

¿Qué es una mala hierba?Indice de Contenidos¿Qué es una mala hierba?¿Cuáles son los efectos de las malas hierbas en el cultivo de la vid?¿Como se pueden eliminar las malas hierbas en viticultura?Clasificación de los herbicidas:Formulaciones comerciales de herbicidas para el control de malas hierbas en vid:Más información sobre el control de malas hierbas en vid: […]

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Nuevas plantaciones vid: ¿Vaso o Espaldera? Ventajas e inconvenientes.

Nuevas plantaciones de Vid ¿vaso o espaldera?Indice de ContenidosNuevas plantaciones de Vid ¿vaso o espaldera?Ventajas e inconvenientes de la formación en Vaso:Ventajas e inconvenientes de la formación en espaldera:Conclusión, ¿vaso o espaldera? A la hora de diseñar nuevas plantaciones de vid siempre surgen algunas primeras cuestiones, siempre complicadas de responder: ¿variedad, pie, marco de plantación, […]

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Necesidades hídricas de la vid: ¿Cuándo y cuánto regar la viña?

Riego de la viña. Necesidades hídricas de la vid.Indice de ContenidosRiego de la viña. Necesidades hídricas de la vid.Distribución de las necesidades hídricas de la vid en el ciclo vegetativo.Efectos del riego en la vid:Efectos del estrés hídrico en las distintas fases de crecimiento:Efectos del exceso de agua en la vid.¿Cuándo regar la vid?¿Cuánto regar? Cálculo […]

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Chardonnay. Extendida mundialmente. Características y Cultivo.

Variedades de Vid: Chardonnay: Características y Cultivo.Indice de ContenidosVariedades de Vid: Chardonnay: Características y Cultivo.Sinonimias:Zonas de cultivo de la Chardonnay:Racimo: Bayas:Cepa: Características agronómicas y adaptación al medio vitícola del chardonnay:Fertilización del Chardonnay:Potencial Enológico:Cata del Chardonnay:Fases de la Cata del Chardonnay:Maridajes de la Chardonnay: La uva chardonnay es originaria de borgoña, donde hay un pueblo de donde se […]

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Uvas de mesa Ruby sin pepita, Descripción, características y cultivo.

Uvas de mesa Ruby: Variedad de mesaIndice de ContenidosUvas de mesa Ruby: Variedad de mesaOrigen:Sinonímias:Bayas:Cepas:Características Agronómicas de la uva de mesa ruby seedless: Uvas de mesa Ruby: Variedad comestible negra sin pepita. Origen: California. Cruce Emperador x Pirovano 75 (Moscatel de Alejandría x Sultanina). Sinonímias: A la ruby tambien se la conoce como King Ruby. […]

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Uva Blanca sin pepitas Sultanina: Descripción y características.

Sultanina, descripción y características de la variedad de vid.Indice de ContenidosSultanina, descripción y características de la variedad de vid.Sultanina:Sinonimias:Racimos:Bayas:Cepas: Características agronómicas y adaptación a la viticultura:Potencial enológico e industrial: Sultanina: Variedad Blanca sin pepitas de uva de mesa. Sinonimias: Se la conoce también por: Thompson seedless, Sultana, Tomson, Kichinich. Uva de pasa. Racimos: Los racimos […]

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