Microoxigenación del vino.

¿Qué es la microoxigenación del vino y qué beneficios tiene? La micro-oxigenación es un proceso que consiste en la adición intencionada y controlada de pequeños volúmenes de oxígeno al vino a lo largo de su elaboración. Esta técnica requiere de equipos especialmente diseñados para controlar la dosis y el momento de aplicación del oxígeno al […]

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Vino y huella de carbono, ¿qué es y cómo se cuantifica en vitivinicultura?

Huella de carbono en el Vino. El cultivo de la vid y la producción de vino constituyen una de las industrias más antiguas y de mayor importancia hoy en día en el sector agroalimentario, la cual proporciona importantes beneficios económicos en numerosas regiones alrededor del mundo. La mayor conciencia medioambiental actual derivada del cambio climático […]

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El Viñedo Ecológico: Uso de enemigos naturales en Viticultura

La agricultura ecológica está regulada en España desde 1989, momento en el que tuvo lugar la aprobación del Reglamento de la Denominación Genérica “Agricultura Ecológica”. Actualmente, la producción ecológica se encuentra regulada por el Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo sobre producción y etiquetado de los productos ecológicos. En España, el viñedo ecológico supone ya una […]

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¿Cómo se elabora el vinagre de vino?

¿Qué es el vinagre de vino? El vinagre ha formado parte de la alimentación del ser humano desde la antigüedad, siendo un producto tradicionalmente usado como conservante para alargar la vida útil de diversos alimentos. Como consecuencia del desarrollo de otras técnicas más eficientes para la conservación de alimentos, hoy en día se usa principalmente […]

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